Kadaknath: A betegségálló szuper csirke, amely segítő kezet nyújt Marathwadában

A Kadaknath-egy bennszülött baromfifajta-gazdaságilag erősíti a nőket Maharashtra aszály sújtotta régióiban

A Kadaknath csirke - őshonos fajta - több fehérjetartalommal rendelkezik, és kevésbé zsíros, mint a brojler és a vidéki csirke. (Forrás: Kadaknathchicken.blogspot.com)

Miközben Marathwada újabb szárazságnak kapitulál, asszonyai, akik sztoikusan viselték a hatást, reményeiket egy szuper madárra - a Kadaknath vagy a Kali Masi csirkére - fűzik. Ennek a bennszülött fajtának a tenyésztése azon módok közé tartozik, amelyekkel a szárazság sújtotta Beedben, Osmanabadban és Marathwada más kerületeiben talpon marad, vagy legalábbis abban reménykedik.

Az újságban megjelent friss jelentés szerint az olyan szervezetek, mint a Swayam Shikshan Prayog, segítenek Tuljapurban lévő nőknek otthoni vállalkozások létrehozásában - ideértve a szójából származó chivda készítését, a kecskék nevelését és a Kadaknath csirke tenyésztését, amelynek tojásait 40 dollárért értékesítik. egy darab.

De mi az a Kadaknath csirke? A Kadaknath leginkább Madhya Pradesh keleti részén található - különösen Jhabua és Dhar környékén. Húsa fekete színű, köszönhetően a magasabb melanin tartalomnak. Egykor főként törzsi közösségek, például a bhiliek nevelték, vadhúsát nagyra értékelik afrodiziológiai csemegeként és helyreállítóként.

Olvass tovább

• Készítsen haleemet, egy klasszikus ramadáni finomságot
• Az indiánok mindenféle húst szeretnek: ezt állítja egy RGI felmérés
• Kezdje a hetet ezzel a finom mangó turmix recepttel
• Sidharth Malhotra Delhi kávézásáról, egészséges vegetáriánus ételeiről, gulab jamunról és savanyúságról: A FOODie interjú
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Hogyan lehet túlélni a családi látogatásokat egy noida -i bevásárlóközpontban

A Kadaknath rendkívül betegségekkel szemben ellenálló és szívós madár. A brojlercsirkével ellentétben képes túlélni, sőt a konyhai hulladékon is boldogulni. Ezenkívül félig lemosó és ideális szövetségese azoknak a gazdáknak, akik jövedelmüket szeretnék kiegészíteni. Valójában sok kérdést kaptunk olyan területekről, mint Kadaknath, például Marathwada és Nagpur-mondja S Ganesan, a Központi Baromfi Fejlesztési Szervezet (Északi Régió) felelős igazgatója Chandigarhban. Ganesan hozzáteszi, hogy a Kadaknath egészségesebb alternatíva a brojlercsirke számára. Több fehérjét, kevesebb zsírt tartalmaz, és a húsa kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a hagyományos csirke. A CPDO azon ügynökségek közé tartozik, amelyek Kadaknath népszerűbbé tételén dolgoznak az országban, és csibéket szállítanak az ország vidéki területeinek gazdáinak. A brojlercsirkéhez képest a Kadaknath alacsonyabb takarmánykonverziós aránnyal is rendelkezik. A Kadaknath gyorsan átalakítja a takarmányt hússá-ellentétben a brojlercsirkével, amelynek fenntartásához energiagazdag étrendre is szükség van-mondja Satish Kumar, aki a Rudras tenyésztőket vezeti, Jolarpettai-ban, Tamil Naduban. Kumar elmondja, hogy körülbelül 1000 csibét szállított Latur és Marathwada más részein élő gazdáknak. A Kadaknath hús körülbelül 600 rúpia kilogrammonként, Kumar szerint.

A Kadaknath természetesen nem az egyetlen fekete csirke a világon. Kínában van a selyem csirke, Indonéziában pedig az Avam Cemani. A Mint újságnak adott interjújában a delhi székhelyű séf és író, Ashish Chopra azt mondta, hogy a megfelelő módon főzve a Kadaknath csirke finom lehet. Jó összehasonlítás lenne a fogoly - amelynek vadászata pár évtizede nem volt illegális - vagy más vadhús - mondta Chopra a Mintnek. A dzsungel szárnyasokhoz hasonlóan sokáig tart, amíg gyengéd lesz. Általában bőrrel, lassú tűzön főzzük legalább 2 órán keresztül.

A hírekért kövess minket Facebook , Twitter , Google+ & Instagram