Szereted a savanyúságot? Ezt a Radzsasztánból származó Ker Sangri receptet kötelező kipróbálni

A savanyúság az indiai háztartások kedvence. Próbáld ki ezt a rádzsasztáni ajakcsillapító finomságot.

Ha szereted a mangót és a savanyúságot is, a Ker Sangrit ki kell próbálnod. (Fotó: Thinkstock)

Számos módszer létezik ennek a radzsasztáni finomságnak az elkészítésére, de én mindig előnyben részesítem anyukám elkészítési módját. Otthonomban a Ker Sangrit friss zöldségként használják (a száraz zöldségeket egy éjszakán át vízben áztatják), és ugyanolyan egyszerű módon készítik el, csak a mustárolajat növényi olajra cserélve, és a legkevesebb fűszert hozzáadva.

Íme, édesanyám módszere az étel elkészítésére:

Hozzávalók
1/2 kg kész kevert csomag ker sangri vagy ½ kg sangria és 100 g ker
7-8 száraz piros chili
3-4 szelet zöld chili (elhagyható)
2 tk amchur/száraz nyers mangópor (szárított nyers mangószeleteket is tehetünk bele)
1 tk kurkuma por
2 tk vörös chili por (ízlés szerint adjuk hozzá)
2 tk koriander por
2 tk köménymag
Egy csipet asafoetida
2 evőkanál növényi olaj
Sózzuk ízlés szerint
500 ml víz – meleg módszer

mutass egy szilfát

Módszer
*Áztassa a ker sangrit vízben egy éjszakán át. Másnap reggel engedje le a vizet 2-3 alkalommal, alaposan mossa le. Szűrőben kinyújtjuk.

* Inkább gyorsfőzőt vagy holland sütőt használok ennek a fantasztikus radzsasztáni finomságnak az elkészítéséhez. Melegítse fel az olajat a kukta vagy a holland sütőben.

* Hozzáadjuk a köménymagot, az asafoetidát és a száraz piros chilit, és közepes lángon egy percig pirítjuk.

* Adjunk hozzá hasított zöld chilit és ker sangrit. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett 4-5 percig pároljuk. Csökkentse a lángot, adja hozzá az összes vörös chili port, a korianderport és a kurkumaport. Az egészet közepes lángon 2-3 percig jól összekeverjük.

* Adjunk hozzá sót és meleg vizet. Fedjük le és főzzük közepes lángon 2-3 sípig. A fedél kinyitása előtt hagyja a gőzt kiszökni. Ha holland sütőt használ, ez több időt vesz igénybe, körülbelül fél órát.

*A fedél kinyitása után adjuk hozzá az amchur port. Jól összekeverni. Fedjük le és hagyjuk állni 10 percig (jelenleg nincs szükség melegítésre).

*Hagyományosan száraz állagú az étel, de ízlés szerint alakíthatod. Puris vagy bajra (köles) rotival tálaljuk.