Navratri különleges receptek: Dahi-wale Aloo a Khatta-Meetha Pumpkin, 3 étel a menübe

A számtalan korlátozás mellett nem könnyű a főzés, ezért szakértőt hívtunk segítségül.

Egészséges, könnyen elkészíthető és ízletes receptek illeszkednek a Navratri menü számlájához. (A képen: Dahi-wale aloo)

Böjtöl a Navratrisért? Nos, a böjt szempontjából azt értjük, hogy betartjuk a sok szabályt és előírást, amikor az ételt erre a kilenc napra készítjük el. Bár a Navratri-barát ételek elkészítésénél rengeteg alternatíva létezik, fárasztó lehet az egészséges, egyszerű ételek napról napra való fogyasztása, miközben sok barátja (különösen, ha bengáliak, akik a Durga Puja-t ünneplik) ebédelni.

Nos, ne aggódj. Rajesh Singh séfet, Chef de Cuisine, Varq-t a The Taj Mahal Hotelben, Új-Delhiben kaptuk, aki három Navratri-különleges receptet adott hozzá, hogy hozzáadja ezt a csillogást az étlaphoz ezen a héten.

Főzzön!

DAHI WALE ALOO

Hozzávalók
2-Közepes méretű burgonya
1 csésze - joghurt
1 csésze - víz
1 tk - kömény/jeera
1/4 tk - kurkuma por/haldi
1 tk - édesköménypor
1/2 teáskanál Garam masala por
1/2 hüvelyk-gyömbér
1/4 tk - száraz gyömbérpor
1 evőkanál - olaj vagy ghee
Kősó - ízlés szerint

Módszer
* Először megfőzzük a burgonyát. Hámozzuk meg és vágjuk kockára.
* Olajat melegítünk. Először megsütjük a köményt.
* Ezután adjuk hozzá a gyömbért és pirítsuk néhány másodpercig.
* Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát. Pároljuk 2-3 percig
* Ezután adjuk hozzá az összes száraz fűszerport. Jól keverjük össze és pároljuk egy percig.
* Hozzáadjuk a joghurtot és elkeverjük. Adjunk hozzá vizet és keverjük újra. Sóval ízesítjük.
* Pároljuk néhány percig, amíg a mártás besűrűsödik.

élőlények az esőerdőben

KHATTA MEETHA TÖK

Hozzávalók
400 g - tök
1 tk - kömény
1/4 tk - sült köménypor
1/4 tk - fekete bors
1/2 teáskanál - száraz mangópor
1 evőkanál - olaj
1-2 tk-cukor
Kősó vagy sendha namak - Ízlés szerint

Módszer
* A tököt meghámozzuk és felaprítjuk.
* Egy serpenyőben olajat hevítünk.
* Először ropogtassa meg a köménymagot.
* Hozzáadjuk a sütőtököt, cukrot és sót.
* Keverjük össze és fedjük le a serpenyőt, és pároljuk a tök darabokat, amíg meg nem puhulnak.
* Nincs szükség víz hozzáadására, mivel a sütőtök a saját levétől megfő.
* Ha a víz kiszárad, adjon hozzá körülbelül 2-3 evőkanál vizet és főzze meg a sütőtököt.
* Időnként ellenőrizze, és ha a víz továbbra is szárad, akkor adjon hozzá ismét néhány evőkanál vizet.
* A sütőtök ne legyen pépes.
* Hozzáadjuk a mangóport és pároljuk egy percig.
* Végül ízesítsük sült köményporral és fekete borsporral.
* Díszítsük korianderlevéllel és tálaljuk.

NAVRATRA SPECIAL PLAINTAIN KOFTAS

Hozzávalók
A koftáknak
2 - Nyers banán, 3 csésze vízben puhára főzve
3 evőkanál - Paneer, reszelve (opcionális)
2 evőkanál - korianderlevél, apróra vágva
Só ízlés szerint
Olaj - Kofták sütéséhez

bukszus bokrok a ház előtt

A mártáshoz
1 - Nagy paradicsom, pürésítve
1 tk-zöld chili-gyömbér paszta
1/4 tk - kurkuma por
1 csipet - köménypor
10-Kesudió, 1/4 csésze tejben áztatva 15 percig, és pépesre őrölve
1 evőkanál - friss tejszín, köretként (vagy malai/tej teteje)
Só ízlés szerint
2 evőkanál - olaj
Korianderlevél - köretnek

Módszer
* Vágja le a nyers banán végét. Vágjon minden nyers banánt két részre. Ne hámozza meg a bőrt. Forraljon fel 4 csésze vizet és 1/2 teáskanál kurkumaport alacsony vagy közepes lángon. A nyers banán méretétől függően körülbelül 20-30 percet vesz igénybe.
* Tegyen egy kést a nyers banánba, és ha simán átmegy, akkor puhára főtt. Kapcsolja ki a hőt és engedje le a vizet. Hűtsük le és hámozzuk meg a nyers banánt és reszeljük le.
* Egy tálban adjuk hozzá a reszelt nyers banánt, a reszelt panelert, a zöld chilipürét, a korianderleveleket és a kevés cefré poatao -t és a sót. A keveréket jól összekeverjük, hogy kis lime méretű golyókat (koftákat) tudjunk készíteni. Készítsen annyi koftát, amennyit csak tud, és tegye félre.
* Meleg sütéshez olajat melegítünk. Miután az olaj felforrósodott, csökkentse a lángot közepesre, és óvatosan helyezze a golyókat a forró olajba.
* Süssük aranybarnára, és tegyük nedvszívó papírral bélelt tálba.
* Tegye félre és készítse el a mártást.
* A mártás elkészítéséhez melegítsen olajat egy főzőedényben. Adjuk hozzá a fahéjrudat és a kardamomot, és hagyjuk, hogy megpiruljon.
* Hozzáadjuk a zöld chilipürét, és 1 percig pirítjuk.
* Adjunk hozzá kurkumaport, köményport és sót, és keverjük össze.
* Hozzáadjuk a paradicsompürét, és 8 percig főzzük. Adjuk hozzá a kesudiómasszát és főzzük 3 percig.
* Adjunk hozzá 1 és 1/2 csésze vizet, és forraljuk fel. Csökkentse a lángot és párolja 7-8 percig, vagy amíg el nem éri a kívánt curry konzisztenciát. Kapcsolja ki a hőt.
* A kofta curry tálalásához tegye a koftákat egy mély tálba, és öntse a mártást a koftákra, amíg el nem merül. Hagyja állni 7-10 percig, és melegen tálalja.
* Friss tejszínnel és friss korianderlevéllel díszítjük.