Népszerű Bejegyzések
Az olívaolaj -vita: helyesen
Az olívaolajat egyre inkább használják a városi indiai konyhákban, de a fajtájáról és felhasználásáról szóló mítoszok továbbra is fennállnak.
Számos tanulmány megerősíti, hogy az egyszeresen telítetlen zsírsavakban (MUFA) gazdag olívaolaj fogyasztása hozzájárult a kardiovaszkuláris betegségek, az emlőrák alacsony arányához és a várható élettartam növekedéséhez a mediterrán övben. Az olívaolaj helyet kapott az indiai városi konyhákban, és a szupermarketekben és a környékbeli kirana üzletekben való elérhetősége egyértelműen jelzi növekvő keresletét. Úgy tűnik azonban, hogy még mindig vannak mítoszok az olaj fajtái és felhasználása körül.
apró fekete rovarok a házban
A mediterrán térségben szinte szent - olyan országokban, mint Franciaország, Spanyolország, Görögország, Olaszország és Portugália - az olívaolaj nem őshonos Indiában, de itt nem kell bemutatni. Néhány évvel ezelőtt csecsemőmasszázsolajként használták, és lassan elnyerte a szív egészségének hírnevét.
Számos tanulmány megerősíti, hogy az egyszeresen telítetlen zsírsavakban (MUFA) gazdag olívaolaj fogyasztása hozzájárult a kardiovaszkuláris betegségek, az emlőrák alacsony arányához és a várható élettartam növekedéséhez a mediterrán övben. Az egyik legnagyobb-a hét országra vonatkozó tanulmány (1958–1964)-kimutatta, hogy a legnagyobb olívaolaj-fogyasztással rendelkező Görögország számolt be a legalacsonyabb szívbetegségben elhunytak számáról. Valójában az olívaolajnak köszönhetően kezdték felismerni a jó és a rossz zsírok közötti különbséget.
A francia és spanyol paradoxonok a zsírok minőségének fontosságát jelképezték, nem pedig egyszerűen a mennyiséget.
A két ország lakosságában a szívbetegségek alacsony előfordulási gyakorisága annak köszönhető, hogy a teljes kiőrlésű gabonaféléket, gyümölcsöket és zöldségeket tartalmazó egészséges étrendben magas az egyszeresen telítetlen gazdag olívaolaj fogyasztása. Ez tükrözi a jó zsír előnyeit.
Az olívaolaj abban különbözik a többi olajtól, hogy gyümölcsből, nem pedig magból származik, és a legmagasabb koncentrációban tartalmazza a polifenolokat, a MUFA -t és az E -vitamint. Ezek a különleges tulajdonságok felelősek számos egészségügyi előnyéért. A polifenolok, az E- és az A -vitamin magas antioxidáns szinthez vezetnek, ami csökkenti a rossz koleszterint (LDL), a vérnyomást, a szívbetegségek és a rák kockázatát. Minél magasabb a polifenol -tartalom, annál nagyobbak az egészségügyi előnyök.
milyen fák vannak ott
A magas MUFA -tartalom felelős a jó koleszterinszint emelkedéséért, a cukorbetegek vércukorszintjének javításáért és a hasi elhízás csökkentéséért.
Az olívaolaj számos fajtája létezik: Extra szűz, szűz, tiszta / finomított / könnyű és törköly. Az extra szűz vagy az első préselt olívaolaj a legjobb minőségű. Ez az olaj rendelkezik a legmagasabb polifenol tartalommal. A szűz olívaolaj valamivel alacsonyabb kategória a 2 % alatti savassági szint alapján. Az olívaolajat (tiszta / finomított), amelynek savassága kisebb, mint 3 %, a magas savasságú szűz olívaolajok (nem olíva törkölyolajok) finomításával nyerik. Törköly- vagy olívaolajat extrahálnak a pépből vagy pasztából, amelyet magas hő és oldószerek alkalmazásával megmaradnak.
A mítoszok
Csak olajokat szabad használni
Ne feledje, nincs tökéletes olaj. A MUFA (egyszeresen telítetlen zsírsavak), a PUFA (többszörösen telítetlen zsírsavak) és a telített zsírok egyensúlya jót tesz az egészségnek. Az olívaolaj mustárolajjal, szezámmaggal, repceolajjal vagy rizskorpa olajjal kombinálva az egészséges életmód részeként sokat segíthet az egészség előmozdításában és a betegségek megelőzésében. A zsíros hal, a lenmag és a dió jó kiegészítő.
Extra szűz nem főzéshez
A közhiedelemmel ellentétben az olívaolaj magas füstölési ponttal és az egyik leginkább hőálló olajjal rendelkezik. Más szóval, minőségi extra szűz olívaolajok (alacsony szabad zsírsavakkal) használhatók főzéshez és sütéshez.
A „tiszta” jó
A „tiszta” vagy egyszerűen „olívaolaj” általában extra szűz és finomított olívaolaj keveréke, és nem azonos az extra szűz vagy szűz olívaolajjal. Finomított, kevés tápanyagot tartalmaz, és nem nyújt ugyanolyan előnyöket, mint az extra szűz olívaolaj.
milyen gyümölcsök számítanak citrusnak
A szerző klinikai táplálkozási szakember és alapítója http://www.theweightmonitor.com és a Whole Foods India