Top Nosh

2005 óta a Deli egyablakos ínyenc bolt, sajtfajtáival, frissen sült kenyereivel, húsával, borával és konzerveivel a kiskereskedelemben.

Jaydeep Mukherjee számára az Indigo Deli mindig kiállt a zavartalan, kényelmes ételek mellett. (Forrás: Express fotó: Vasant Prabhu)

Amikor az Indigo Deli 10 éves lesz, Jaydeep Mukherjee ügyvezető séf mesél útjukról és az étterem jellegzetes ételeiről.

Ez egy közös jelenet a mumbai Indigo Delicatessen és Delhi éhes vásárlói között, akik szendvicsekbe bújnak, és az irodában járók, akik gyors ételt fogyasztanak. A nyüzsgéstől körülvett Jaydeep Mukherjee séf szinte nem hiszi, hogy 10 éve, hogy megnyílt az Indigo Deli első fióktelepe Colabában, és megismertette a város ínyenceit a klasszikus nyugati kényelmi fogásokkal, például húzott sertésburgerekkel, reuben szendvicsekkel és filével sajt steak.

a trópusi esőerdőben élő állatok listája

Nem olyan érzés, mintha 10 évesek lennénk. Annyi ételt készítettünk, és mindez rendkívül izgalmas volt, mondja. A jubileumi ünnepségek Mumbaiban június 30-ig új ételeket tartalmaznak a menüben, egy egész napos ételkocsit és egy főzőműhelyt. Hat mumbai és a tavaly megnyitott Delhi fiók után a bővítés is szerepel a listákon.

2005 óta a Deli egyablakos ínyenc bolt, sajtfajtáival, frissen sült kenyereivel, húsával, borával és konzerveivel a kiskereskedelemben. Mukherjee szerint a kezdetektől fogva az volt a cél, hogy a minőségi élelmiszerek központja legyen. A legsikeresebb ételük azonban az eltökéltség és a szerencse babájának eredménye is volt-a Reuben szendvics. Ez egy falat pasztrami savanyú káposztával, svájci sajttal és házi mustárral, rozskenyér közé csomagolva.

Azt mondták nekünk, hogy a Ruben nem fog működni, mert itt nincs minőségi marhahús, ami igaz. Elmagyaráztam a hentesnek, hogyan szeretném a húst felszeletelni - a marhaszegy az állat mellkasából származik. Hosszú időbe telt, amíg rendbe hozták, de sikerült - mondja a szakács.

Az évek során az étterem vendégül látta Clintonokat, David Cameron brit miniszterelnököt, valamint Brad Pittet és Angelina Jolie -t. Abszurd felkéréseket kapunk még most is, az emberek hozzák a saját alapanyagaikat, és azt akarják, hogy főzzük meg őket - mondja Mukherjee, aki 2002 -ben csatlakozott Rahul Akerkar étterem vendéglőjéhez, a DeGustibus Hospitality -hez, és az Indigo Deli megnyitásakor felvette az ügyvezető séf palástját.

Az Indigo Deli élete során számos finom étkezési lehetőséget láthatott Indiában, valamint új kori rajongást a nemzetközi konyhák és a molekuláris gasztronómia iránt. Mukherjee szerint saját mottójuk egyértelmű: Nincs hab, gél, por vagy por a rendszerben. Egyszerű, kényelmes ételeket készítünk, amelyekért szívesen visszatérnél - mondja.

kis fehér lepkék a növényeken

[email protected]