Népszerű Bejegyzések
A karfiol típusai: Finom karfiolfajták a világ minden tájáról (képekkel)
A karfiolnak több száz fajtája van, amelyek különböző színűek. A karfiol leggyakoribb típusa a fehér fajta, amelynek elefántcsontfehér feje és sötétzöld levelei vannak. Vannak más színes karfiolfajták, amelyek lila, sárga, narancssárga és zöld.
E különböző karfiolfajták között különféle hibridek találhatók, amelyeknek egyedi sajátosságaik vannak. A karfiol egyik érdekes típusa a Romanesco karfiol, amely egy zöld típusú karfiol, amely inkább brokkolira hasonlíthat, mint karfiolra.
A karfiol a nemzetséghez tartozó zöldségfélék Brassica ban,-ben Brassica oleracea faj. Ez azt jelenti, hogy a karfiol minden típusa szorosan kapcsolódik a brokkolihoz, különféle típusú káposzta , kelkáposzta és kelbimbó. A karfiol is a keresztes zöldségcsoport, amely sok C-vitamint és más tápanyagot tartalmaz.
Bizonyos szempontból a karfiolfejek hasonlítanak a brokkolihoz, azonban vannak bizonyos különbségek. A színkülönbségektől eltekintve a karfiolvirágzatokat szorosabban csomagolják össze. Valójában a karfiolfej ehető részét túrónak hívják, mivel sajttúrónak tűnik. Az egyik fajta karfiol, amely megjelenésében közel áll a brokkolihoz, a „Broccoflower”. Ez akár zöld színű karfiolnak is tűnhet, vagy a Romanesco brokkoli fajtára is utalhat.
A „karfiol” név valójában olaszul „káposzta virágot” jelent. A karfiolról már az 1-es leírás is rendelkezikutcaszázadi karfioltermesztés népszerűvé vált Európában a 16thszázadban, majd a 19-es országban vezették be Indiábanthszázad.
A karfiol nagyon tápláló típusú zöldség . Például 1 csésze nyers karfiol túró a napi C-vitamin szükséglet több mint háromnegyedét és a K-vitamin szükségletének 20% -át tartalmazza. Lenyűgöző 2,5 g rostot is kap 100 grammban, ami a napi rostigényének 10% -a. ( 1 )
hogyan lehet azonosítani a fát a levele alapján
Ebben a cikkben megismerheti a megvásárolható karfiol különféle típusait. Megtudja azt is, hogy miért lehet a színes karfiol egészségesebb az Ön számára, mint a fehér fajták.
Ha saját zöldségeket termeszt, megkísérelheti a különböző színű karfiolok termesztését, hogy színt adjon kertjének és ételeinek. A cikk végén tippeket talál ennek bővítéséhez Brassica növényi.
A karfiol általános típusai (képekkel és nevekkel)
A karfiol száz fajtája különféle színű, a fehér karfiol a legnépszerűbb.
A karfiol négy fő csoportja:
- olasz a karfiolfajok az eredeti karfiolfajok, amelyek magukba foglalják a Romanesco-t és számos más színes fajtát.
- Északnyugat-európai a karfiol ősszel kész fajták, amelyeket késői betakarítóként osztályoznak.
- Észak-európai a karfiol fajtái készen állnak a betakarításra az évszak elején.
- ázsiai a karfiol trópusi fajtái olyanok, amelyek meleg időben jól növekednek.
Fehér karfiol
A fehér karfiol a leggyakoribb típusú karfiol, sok fajtával
Fehér karfiol ( Brassica oleracea var. botrytis ) általában az a karfiolfajta, amelyre a legtöbb ember gondol. A fehér karfiolfajtáknak tiszta fehér virágrügy (túró) feje van, amelyet zöld levelek vesznek körül.
Valójában sok fehér karfiolfajta van, amelyek a vegetációs időszakban különböző időpontokban érnek. Néhány népszerű fehér karfiol típus a következők közül néhányat tartalmaz:
Hógolyós karfiol 6 ”(15 cm) közepes méretű fejjel rendelkezik, és Észak-Amerikában népszerű. Ez egy népszerű házikertészi fajta karfiol, amelynek szilárd, szorosan formált fehér túrói vannak.
Havas tavaszi karfiol hideg-szívós karfiolfajta, amelynek ropogós fehér túrója és jó íze van.
Fehér Corona egy kis fajta karfiol, amelynek fehér feje csak kb. 4 - 6 '(10 - 15 cm) nagyságú. A tiszta fehér virág finom nyersen vagy friss salátában.
Korai fehér karfiol egy gyorsan növekvő karfiolfajta, amelynek tiszta fehér túrója és kiváló íze van. A szorosan csomagolt fej mérete 22 cm körüli, így ez nagy változatosság. A karfiolfajta hűvös időben jól növekszik, és a fagyasztóban tárolható karfiolfajta is jó.
Attribútum karfiol hibrid közepesen nagy méretű, korán érő karfiol. Ez a fajta jó ízű, vajas diós ízű. Ez egy jó típusú karfiol karfiolos rizs pörköléséhez, grillezéséhez vagy elkészítéséhez.
Cornish karfiol utalhat egy ősi fajtára vagy az angliai Cornwall területén termesztett karfiolra. A tengerparti régió mérsékelt léghőmérséklete tökéletes klímát jelent a karfiol egész évben történő termesztésére.
Romanesco karfiol (Romanesco Broccoli)
A Romanesco karfiolt Broccoflower-nak vagy Romanesco Broccolinak is nevezik
A Broccoflower néven is emlegetett Romanesco karfiol zöld fajta, amelynek feltűnő virágai vannak, amelyek tüskés megjelenést kölcsönöznek a fejének.
A karfiol és a brokkoli is ugyanabból a fajból származik, Brassica oleracea . Ez azt jelenti, hogy könnyű keresztezni őket új fajták kifejlesztésében. Ezek egyike a Romanesco karfiol, más néven Broccoflower vagy Romanesco Broccoli.
A Romanesco karfiol a Brassica oleracea családba tartozó fajta. Bizonyos szempontból a brokkoli és a karfiol keresztezésének tűnik. Mészzöld, kúpos, hegyes kinézetű feje van, amely spirálban növekszik. A Romanesco fejek mérete hasonló a szokásos karfiolhoz - kb. 17 cm.
A közönséges karfiolhoz képest a Romanesco karfiol ropogósabb textúrájú, finom diós ízű. A brokkolihoz képest az egyetlen igazi hasonlóság a zöld szín és az íz. Ezt a keresztesvirágú zöldséget azonban gyakrabban Romanesco brokkolinak nevezik.
Az egyik legjobb módja annak, hogy egészséges zöldségesként élvezhesse a román ételt, ha szétválasztja az összes piramisszerű virágfüzért, egy tepsibe helyezi, és némi olívaolajjal meglocsolja. Forró sütőben pirítsuk meg őket, amíg a rügyek hegye el nem kezd barnulni.
A Romanesco karfiolt ugyanúgy élvezheti, mint bármely más karfiolt - párolt, grillezett vagy sült.
Zöld karfiol
A zöld karfiol enyhébb ízű, mint a fehér karfiol
Zöld túrója miatt a zöld karfiol brokkóvirágnak is nevezhető. Ez a karfiolfajta úgy néz ki, mint egy tipikus karfiol, de brokkoli színű.
Zöld színén kívül az egyik különbség a karfiol zöld és fehér fajtái között az ízük. A zöld karfiolok általában édesebb és enyhébb ízűek, mint a fehér unokatestvérek. Ez azt jelenti, hogy ha nem tetszik a fehér karfiol kissé erős íze, a zöld fajták ízletesebbek lehetnek.
A zöld karfiol és a fehér karfiol különbözõ lehetõsége a textúrájuk is. A fehér karfiol általában omlós, ezért jó a karfiol rizs készítéséhez. A zöld karfiolok azonban textúrájukban hasonlóak a brokkolihoz és rostosabbak.
Néhány népszerű zöld karfiolfajta az „Alverda”, a „zöld istennő”, a „Vitaverd” és a „Chartreuse”.
Lila karfiol
A lila karfiol egy feltűnő karfiolfajta, amelynek számos egészségügyi előnye van
A lila karfiol az egyik legélénkebb és legfeltűnőbb nagy zöldség, amelyet a kertben növekszik. A mélylila túrót kékesszöld levelek veszik körül. A fehér karfiolhoz képest a lila fajták feje gyengédebb és enyhébb ízű.
A lila karfiolfajták valójában a legegészségesebb karfiolok lehetnek. A tudósok szerint a természetben előforduló kék és ibolya színek az antocianin nevű antioxidánsból származnak. Ezt az egészséges vegyületet összekapcsolják a szív- és érrendszeri betegségek, a gyulladások és a rák kockázatának csökkentésével. ( kettő , 3 )
Természetesen a lila karfiolfajták is tartalmaznak minden vitamint, ásványi anyagot és tápanyagot, amelyek megtalálhatók a szokásos fehér karfiolokban.
Jobb egészségügyi előnyeik mellett az egyik ok a lila karfiol választására az, hogy édesebb és táplálóbb ízűek, mint fehér társaik. Néhány lila karfiolfajta párolása, pörkölése vagy párolása nem változtatja meg kék-levendula színüket.
Néhány lila karfiolfajta azonban főzéskor halványzöld színűvé válhat. Próbáljon hozzá főzés közben egy kis citromlevet, hogy megőrizze a mélylila árnyalatokat.
Íme néhány a lila karfiol legnépszerűbb típusa.
Depurple karfiol hibrid jó robusztus karfiolfajta. Ez a lila karfiol mélylila virágokkal rendelkezik, kontrasztos fehér szárral. Ennek a lila fajtának a feje 6–7 ”(15–17 cm) közé nő.
fekete bogár sárga csíkkal a hátán
Graffiti hibrid karfiol egy élénk színű lila karfiol, amely főzés közben megőrzi mély levendula színét. Ez egy természetesen édes fajta karfiol, amely nedves körülmények között is jól növekszik.
Lila szicíliai karfiol mélylila virágai vannak, amelyek a közepes méretű fejet alkotják. Ez a lila fajta főzéskor halványzöld színűvé válhat.
Szicíliai Ibolya egy másik példa egy lila karfiol olasz / európai változatára, amelynek élénk, mély orgona színe van.
Ibolya királynő karfiolfejet hoz létre, amelynek nagyon lila, majdnem fekete virágzata van. Ez egy hidegálló karfiolfajta, amely ellenáll akár -10 ° C hőmérsékletnek is. Ez a fajta lila karfiol finom, amelyet nyersen vagy főzve fogyasztanak, és a levelek is ehetők.
Lila fok a karfiolok nagy lila fejeket eredményeznek, amelyek kiváló ízűek. Ha könnyen növekvő karfiolfajtát keres, akkor a Lila-fok egyike a legjobb választásnak.
Narancs / sárga karfiol
A narancs karfiol több A-vitamint tartalmaz, mint a fehér karfiol
A narancs karfiol egy fajta a Brassica faj, amelynek narancssárga vagy sárga virágzata alkotja a fejét.
A lila karfiolfajtákkal ellentétben, amelyek főzéskor általában elveszítik színüket, a narancsos túrók főzéskor általában intenzívebbé válnak.
A fehér fajtákhoz képest a narancsszínű karfiol sokkal egészségesebb. Egészségügyi előnyeik a narancsvirágzatban lévő béta-karotin szintnek tudhatók be. Kutatások kimutatták, hogy a narancssárga karfiolban akár 25-szer több az A-vitamin, mint a fehér karfiolban. ( kettő )
Szóval, milyen ízűek a narancsos karfiolok? Annak ellenére, hogy nevezhetjük őket „cheddar” karfiolnak, semmiféle sajt ízűek nem. A narancsszínű karfiolok édesebb és enyhébb ízűek, mint a fehér fajták.
Itt vannak a legjobb narancssárga / sárga karfiolfajták, amelyekre figyelni kell.
Cheddar karfiol a narancs karfiol egyik legnépszerűbb fajtája. Ennek a színes karfiolnak közepes méretű feje van, amelynek mérete 4–7 ”(10–17 cm). Enyhén édes íze egyeseknek ízletesebb, mint az erős ízű fehér karfiol.
Lángcsillag-hibrid a karfiol jó példa az édes karfiolra, amelynek textúrája sima. A közepes méretű fej szilárd és sűrű, a narancsos túrók főzéskor mélyebb árnyalattá válnak.
Fólia karfiol
A Fioretto karfiol szokatlan típusú karfiol
Ha szokatlan típusú karfiolt keres, akkor a Fioretto karfiol kiváló választás. A nagy fejű karfiolokkal ellentétben ez a fajta karfiol fehér vagy élénk színű virágokkal rendelkezik, amelyek a vékony zöld szárak tetején helyezkednek el.
Tehát ahelyett, hogy a virágosok szorosan összecsomagolt karfiolfejré nőnének, ezek a virágosok lazán növekednek. Bizonyos szempontból ez a karfiolfajta a brokkoli rabéra vagy a kihajtott brokkolira emlékeztet.
Ezek a virágos karfiol szárak tökéletes ételtípust tesznek a mártáshoz. A finom karfiolfaj kipróbálásának másik módja a virágszárak grillezése vagy megpárolása. A karfiolvirágok és szárak főzve hihetetlenül ropogósak és enyhén édes ízűek.
Hogyan válasszuk ki a tökéletes karfiolt
A legjobb karfiol kiválasztásakor a legfontosabb tényező a színe és a szilárdsága.
A fehér karfiolfajtának krémes-fehér vagy tiszta fehér színűnek kell lennie. A túrónak mentesnek kell lennie fekete nyomoktól vagy foltoktól. Általában a kereskedelemben termesztett karfiolokon nincs lila vagy rózsaszín árnyalat. Azonban, ha a saját termesztésű karfiolokon van ilyen színezék, akkor nem kell aggódni.
A színes karfiolok kiválasztásakor figyeljen a szín élénkségére. A lila karfiolnak gazdag sötétlila színűnek, a narancssárga fajtáknak pedig mély narancssárgának kell lenniük.
Romanesco karfiol vásárlásakor keressen olyanokat, amelyek sárgászöld színűek. A túrókat szorosan össze kell csomagolni.
Bármilyen karfiol szedésekor mindig ügyeljen arra, hogy a fejek (túrók) nagyon szilárdak legyenek, a puhaságra utalva.
Minőségi különbség nincs a nagy karfiolfejek és a kisebbek között.
képek különböző pálmafákról
Miért fordulhatnak fehér karfiolok lilává az élek körül?
Az összes zöldségből a Brassica oleracea család, a karfiolokat lehet a legnehezebb termeszteni. A karfiol a hűvös időjárást részesíti előnyben, amikor növekszik, és a túl sok hő és nap a tiszta fehér virágfejeket lila színűre színezheti.
Például a túl sok napsütés a karfiol természetes pigmentjeinek hangsúlyosabbá válását eredményezheti. Ennek eredményeként fehér karfiolfejek rózsaszínű, lilás vagy akár kék színűek. Tehát a rózsaszínű karfiol általában csak arra utal, hogy a karfiol túl sok napsütést vagy meleget kap.
A tiszta fehér karfiol termesztéséhez „blansírozni” szükséges. Mindehhez a környező levelek felhúzása szükséges, hogy ellepje a növekvő karfiolfejet. Rögzítse a leveleket zsineggel vagy gumiszalaggal, és tökéletesen fehér-elefántcsont karfiolokkal kell rendelkeznie.
Alternatív megoldásként megvásárolhatja a karfiol önfehérítő fajtáit. Ezeknek a karfioloknak a levelei természetesen körbetekerik a karfiol túróit, hogy megvédjék őket a naptól. A karfiol önfehérítő típusai közé tartozik a „hógolyó” és az „attribútum hibrid”.
Természetesen, ha színes karfiolfajtát akarunk növeszteni, akkor nem szükséges őket blancholni. Valójában a napsugárzás csak fokozza színeiket, hogy lenyűgözően színes karfiolfejeket hozzanak létre.
Kapcsolódó cikkek: