VIDEÓ: Ismerje meg, hogyan kell elkészíteni Khichudi és Labda ezt a Durga Puja -t

A Durga Puja alatt semmi sem múlja felül a hagyományos ételek kényelmét. A lista élén a Khichudi és a Labda állna - a kombináció az otthonra emlékeztet. Íme a recept.

Khichudi meghatározza a kényelmi ételeket.

A Durga Puja arról szól, hogy pandálra ugrál a legszebb ruhájában, és kényeztesse magát a finomságokkal. Míg birka- és halszelet, Kolkata tekercs és puchkas mindig szerepelnek a kötelező listán, semmi sem tudja felülmúlni a khichudi és a labda kényelmét, lehetőleg némi birkasütéssel. Abban az esetben, ha fel akarja venni a séf kalapját, ezek a receptek Pritha Sen, az élelmiszer -történész és a Mustard, Mumbai tanácsadója felcsillanhatják a napot.

OLVASSA IS: Kolkata haltekercsre vágyik ez a Durga Puja? Íme, hogyan lehet otthon elkészíteni

Khichudi

Hozzávalók

500 g - Gobindo bhog rizs
500 g - Shona moong dal
2 - Karfiol
10 - Burgonya (opcionális)
200 g - zöldborsó (hámozott)
5 evőkanál - gyömbér paszta
75 g - Jeera por
2 evőkanál - Haldi por
2 evőkanál - chili por
25 g - Szeletelt gyömbér
1 evőkanál - egész jeera
5-6-Egész zöld kardamom
2 hüvelykes bot - Cinammon
4-5-Bayleaf
1/2 teáskanál - Hing
1 csésze - friss kókuszszeletek
8-10-zöldpaprika
250 g - tehéntej ghee
1 tk - bengáli garam masala por
Finomított olaj a mély sütéshez
2 evőkanál - cukor
Só ízlés szerint

Módszer

* A rizst mossuk és áztassuk körülbelül egy órán át, majd csöpögtessük le.

különböző típusú fűzfák képekkel

* Száraz sült moong dal egységes aranybarnára. Mossuk le és áztassuk meleg vízben egy órán keresztül.

* A burgonyát és a karfiolt háromnegyedig készre sütjük, és félretesszük.

* Melegíts fel 100 g ghee -t, és add hozzá az egész jeera, babérlevél, garam masszázsa és hing edzését.

* Hozzáadjuk a gyömbér pasztát, és addig sütjük, amíg az aroma fel nem emelkedik.

* Keverje össze a haldi -t, a chili port és a jeera port vízben, hogy paszta legyen, és adja hozzá a gyömbérpéphez. Jól sütjük, amíg az olaj felszabadul.

* Hozzáadjuk a rizst és a dalt, és jól összekeverjük egy másik 100 g ghee -vel. Addig sütjük, amíg minden gabona jól be nem vonódik a ghee -vel. Most adjunk hozzá háromszoros mennyiségű vizet.

* Sózzuk a vizet, és jól keverjük össze. Hozzáadjuk a cukrot, majd hozzáadjuk a gyömbérszeleteket.

képek rózsaszín virágzó fákról

* Főzzük sűrű zabkása állagúra.

* A többi ghee -ben aranyszínűre sütjük a kókuszszeleteket.

* Hozzáadjuk a kókuszt a ghee -vel és a zöldpaprikával együtt.

* Fedjük le és vegyük le a tüzet.

Nézze meg a videót itt.

Labda (Vegyes szezonális zöldségek)

Hozzávalók

kis barna pók fehér hassal

500 g - burgonya
500 g - tök
500 g - Ridge tök
250 g - Parwal
250 g - retek
250 g - Kőris tök
500 g - Brinjal
2 kg durvára vágva: Szezonális zöldségek, például spenót és malabár spenót (Pui saag)
1 evőkanál - Paanchphoron
4-5-Bayleaf
4-5-egész száraz chili
4 evőkanál - gyömbér paszta
3 evőkanál - korianderpor
2 evőkanál - chili por
2 evőkanál - édesköménypor
8-10-zöldpaprika
200 g - Ghee tehéntej
1 csésze (opcionális): Tej
Só ízlés szerint
2 evőkanál - cukor

Módszer

* A zöldségeket nagy kockákra vágjuk.

* Tartsa meg a bőrt a tökön, a parwalon és a gerincen.

* A brinjal arany színűre sütjük, és félretesszük.

* 100 g ghee -t felhevítünk.

* Hozzáadjuk a paanch phoront, az egész száraz paprikát és a babérlevelet.

* Adja hozzá az összes zöldséget, kivéve a zöldeket és a brinjal -t.

* Sütjük nagy lángon néhány másodpercig.

* Sózzuk, majd a feldarabolt zöldek felét.

narancssárga és fekete szőrös hernyó

* Hozzáadjuk a gyömbér pasztát, a koriandert és a chili porokat, és még néhány másodpercig nagy lángon sütjük.

* Csökkentse a lángot és fedje le, és hagyja főni a saját gőzében.

* Ha a zöldségek jól elkészültek, adjuk hozzá a többi zöldet, és főzzük tovább pépes állagúra.

* Hozzáadjuk a zöldpaprikát, az édesköményport, a brinjal -t és a többi ghee -t.

* Jól összekeverni.

* Ha a zöldségek kissé kiszáradtak, adjuk hozzá a tejet és keverjük össze.