Miért marad klasszikus a poha, a könnyű és ízletes reggeli

Ez a reggeli étel nemrégiben a hírekben szerepelt, köszönhetően az Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh kérelmének, hogy földrajzi jelzést (GI) adjon az Indori Pohának.

A Poha hasznos vas bejuttatására a szervezetbe, mert valamivel magasabb vastartalommal rendelkezik, mint a rizs, amelyből készül. (Fotó: Aaswad)

Mitől lesz tökéletes a reggeli? Azok szerint, akik minden reggel nyüzsögnek Aaswad Upharhoz és Mithai Gruhhoz Dadarban, Mumbaiban, ez egy tányér gőzölgő forró poha (lapított rizs). Akár kanda pohe (hagyma poha), batata pohe (burgonya poha), akár fűszeres vangi pohe (brinjal pohe, hagyományos Maharashtrian goda masala -val ízesítve), ez a reggeli alapanyag a legforróbb eladási kategória az éttermekben, amelyek egyébként tüzesek misal pav. Van egy kioszkunk a repülőtéren, és még ott is, ha van menü a menüben, az emberek ezt választják bármely más reggeliző étel helyett, mint a szendvicsek. Friss, tápláló és könnyen emészthető - mit akarnak még az emberek - mondja gazdája, Suryakant Sarjoshi.

Azt mondja, a legtöbb napon végül naponta kétszer készítenek pohe -t - egyszer reggel és egyszer délután, mert olyan nagy a kereslet. A hétvégén, amikor a nem törzsvendégek végre megtalálják az időt Dél-Mumbai felé, az Aaswad konyhája maga reggel kétszer készíti el a poha-t. Ez egy klasszikus, mondja Sarjoshi.

fenyőfajták pa

Ez a reggeli étel nemrégiben a hírekben szerepelt, köszönhetően az Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh kérelmének, hogy földrajzi jelzést (GI) adjon az Indori Pohának. Négy ételre kerestük a címkét-az Indori Pohe-n kívül van laung sev, khatta-meetha keverék és dahi ki shikanji, ami egyedülálló Indore-nál-mondja Anurag Bothra, az egyesület titkára, hozzátéve: Az Indori Pohe, ellentétben a A Maharashtrian változat önmagában egy teljes étkezés. Leggyakrabban szevet kínálnak a tetejére, de van szokásos pohe is, fűszeres mártással. Ez nehezebb, mint a Maharashtra -ban szokásos pohe. Bothra szerint az egyesület nem állítja, hogy Indore a poha szülőhelye. Inkább az Indori Poha külön karakterrel és ízléssel rendelkezik, és ezt szeretnénk elismerni - teszi hozzá.

Mindazoktól a harangoktól és sípoktól mentesen, amelyek annyira megkülönböztették az Indori Poha -t, a poha legalapvetőbb formájában egészséges étel, amelyet Kavita Devgan táplálkozási szakember szerint sajnos félreértenek. A legtöbb ember a poha -t csak magas szénhidráttartalmú snacknek tartja. Nem értik annak egészségügyi előnyeit. Valójában nagyon gyakran az emberek abbahagyják a fogyókúrát, amikor magas kalóriatartalmú ételnek tartják, ami helytelen. Tanítani kell őket, hogyan kell helyesen csinálni - sok zöldséggel, hogy növeljék a rosttartalmat, növeljék értékét és csökkentsék a kalóriákat - mondja Devgan.

(Fotó: Aaswad)

A Poha hasznos vas bejuttatására a szervezetbe, mert valamivel magasabb vastartalommal rendelkezik, mint a rizs, amelyből készül. Ez, mondja Devgan, maga a dörömbölési folyamatnak köszönhető, amelyet rizsből lapított rizs előállítására használnak. De ahhoz, hogy a vas megfelelően felszívódjon a szervezetben, szükség van némi C -vitaminra, ezért általában lime -t préselünk a poha fölé, mielőtt elfogyasztjuk - mondja. Azt is könnyebb megemészteni, mint a rizst, mondja, még akkor is, ha egyetlen poha pehely mennyisége nehezebbnek tűnik, mint egyetlen rizsszem.

Aaswadban - és Maharashtra -ban és az ország más részein - a poha az egyik leggyorsabban elkészíthető étel. Talán ez magyarázza népszerűségét, valamint az a tény, hogy az egyszerű összetevők, amelyek egy egyszerű kanda pohe elkészítéséhez szükségesek - hagyma, poha, zöldpaprika, currylevél, földimogyoró és lime - megfizethetőek.

Ha megadják a földrajzi jelzést, az minden bizonnyal növeli az egyébként szerény, mindenki számára hozzáférhető étel profilját - mondja Devgan. Biztosan segíteni fog azoknak a vállalkozásoknak, akik ezt a pohát készítik, biztos, hogy globális elismerésben részesülnek, de nem tudok a közember számára nyújtott előnyökről ebben a folyamatban. Valójában attól tartok, hogy ez felfelé emelheti ennek a rendkívül megfizethető snacknek az árát, mondja.

Mi az a GI címke?

zöld kókusz vs barna kókusz

A földrajzi jelzést (GI) az egyes földrajzi helyekre jellemző termékek nevének vagy jelének jelölésére használják. A címkét a kormány adja, összhangban a szellemi tulajdonjogok kereskedelmi vonatkozásairól szóló WTO-megállapodás 22. cikkének (1) bekezdésében meghatározott meghatározással. Ez a meghatározás kimondja: olyan jelzéseket, amelyek alapján az áru valamely tag, vagy egy régió vagy egy adott terület területéről származik, ahol az áru adott minősége, hírneve vagy jellemzője lényegében annak földrajzi eredetének tulajdonítható. India a WTO tagjaként elfogadta az áruk földrajzi jelzéséről (regisztráció és védelem) szóló 1999. évi törvényt, és a törvény 2003 -as hatálybalépése óta 323 árut regisztrált. A törvény hatálya alá tartozó élelmiszerek között szerepel a Dharwad Peda (Karnataka), a Tirupathi Laddu (Andhra Pradesh), a Bikaneri Bhujia (Rajasthan) és a Hyderabad Haleem (Telangana).