Újra elkészítették az 5000 éves kínai sör receptjét

Az ősi kínai sör inkább kására hasonlít, és édesebb és gyümölcsösebb, mint a mai tiszta, keserű sörök.

Az ősi kínai sör főleg gabonafélékből készül. (Forrás: Thinkstock Images)

A tudósok egy ősi kínai sört főztek-édes, gyümölcsös főzetet-az általuk felfedezett 5000 éves recept alapján, hogy megértsék az alkohol fejlődését.

A kutatók felfedezték az ősi receptet, és tanulmányozták a maradványokat a kerámiaedények belső falain
feltárt terület Északkelet -Kínában. A kutatás a legkorábbi bizonyítékot szolgáltatja a kínai sörtermelésről.

A régészet nem pusztán a könyvek olvasásáról és a műtárgyak elemzéséről szól - mondta Li Liu, az amerikai Stanford Egyetem kínai régészet professzora.

hány különböző típusú rák létezik

Ha megpróbálja utánozni az ősi viselkedést, és a dolgokat az ősi módszerrel készíteni, akkor a diákok valóban a múltba helyezhetik magukat, és megérthetik, miért tették az emberek azt, amit tettek - mondta Liu.

Az ókori kínaiak főleg gabonafélékből, köztük kölesből és árpából készítettek sört, valamint Jób könnyeivel, egy ázsiai fűfajjal - mondták a kutatók. A főzetben a yam és a liliom gyökérrészei is megjelentek. Liu elmondta, hogy különösen meglepődött, amikor árpát - amelyet ma sörkészítésre használnak - találta a receptben, mert az árpa vetőmagjának legkorábbi bizonyítéka Kínában 4000 évvel ezelőtti.

Nézze meg, mi más híreket hoz az életmódról, itt

Ez arra utal, hogy miért terjedt el az árpa, amelyet először Nyugat -Ázsiában háziasítottak. Eredményeink azt sugallják, hogy az árpa kínai bevezetésének célja inkább az alkoholkészítéssel függhetett össze, mint alapélelmiszerként - mondta Liu.

egyfajta örökzöld fa

Az ősi kínai sör inkább kása volt, és valószínűleg édesebb és gyümölcsösebb ízű volt, mint a mai tiszta, keserű sör. Az erjedéshez használt összetevőket nem szűrték ki, és a szívószálakat általában ivásra használták - mondta Liu.

A kutatók búza, köles vagy árpa vetőmag segítségével próbálták utánozni az ősi kínai sört. Először malátával borították le gabonájukat vízzel, és hagyták kihajtani. Miután a gabona kihajtott, összetörték a magokat, és ismét vízbe tették.

A keveréket tartalmazó edényt ezután behelyezték a sütőbe, és 65 ° C -ra melegítették egy órán keresztül, a cefrézésnek nevezett eljárásban. Ezt követően a kutatók műanyaggal lezárták a tartályt, és hagyták szobahőmérsékleten állni körülbelül egy hétig, hogy erjedjenek.

A régészek évtizedek óta vágyakoztak arra, hogy megértsék a mezőgazdaság eredetét, és milyen cselekedetek ösztönözhették az embereket a vadászatról, gyűjtögetésről a letelepedésre és a gazdálkodásra való áttérésre - ezt a korszakot a történészek újkőkori forradalomnak nevezik.

Az alkohol- és élelmiszertermelés fejlődésének tanulmányozása ablakot biztosít az ősi emberi viselkedés megértéséhez - mondta Liu.

zöld hernyó piros pöttyökkel

Nehéz lehet kitalálni, hogy az ókori emberek hogyan készítettek alkoholt és ételt pusztán a műtárgyak vizsgálatából, mert
a szerves molekulák könnyen lebomlanak az idő múlásával. Ezért olyan fontos a tapasztalati régészet, mondta Liu.