A hátsó égő: A gudzsaráti Padwali Rotli a legfinomabb, amit valaha ettél

Az egyedülálló rétegzési technikával készült padwali rotlit hagyományosan aam rasszal fogyasztják.

Padwali rotlis aloo wadiyan -nal. (Fotó: Pooja Pillai; Gargi Singh tervezte)

Elég sávszélességet fordítanak a forró, friss rotis (vagy chapatis vagy phulkas) finom illatának leírására, ezért nem vesztegetem az időt erre. Olvasottnak fogjuk tekinteni, hogy a hétköznapi, mindennapi indiai lepénykenyerek frissen készülnek tawa és különösen, ha ghee -vel megkenjük, isteni illata van. RENDBEN? RENDBEN.

fenyőfa, amely úgy néz ki, mint a sírófűz

Most elérkeztünk a kedvenc ilyen lepénykenyérhez: a Gudzsaráti Padwali Rotli . Hagyományosan aam ras -zal eszik, de az élet rövid és a lezárás hosszú, így miután nem voltak jó mangóim (nem lehet több safeda -m), csak előrementem, és ezeket a rotlisokat aloo wadiyan -nal fogyasztottam.

Ezek a rotlik az egyedi főzési technikáról kapják a nevüket, ahol két rótit tekercselnek össze, egyiket a másikra rétegezve ( párna gudzsaráti nyelven réteget jelent). A rétegek elválnak, amikor felmelegszenek a tawa , és végül két finom, áttetsző rotlit kap, amelyek őszintén szólva egyenként két falatban is elfogyaszthatók. Mielőtt tehát folytatnánk, figyelmeztetés: előfordulhat, hogy túl sokat eszik, de ez csak azért van, mert ezek a rotlik túl gyorsan eltűnnek a nyelőcsövükben.

Hozzávalók:

2 csésze - teljes kiőrlésű liszt (ez nem tartalmazza a porosításhoz félretett lisztet)
Meleg víz, szükség szerint
Bármilyen semleges ízű olaj, szükség szerint
Ghee, szükség szerint

Módszer:

*Keverjük össze a lisztet, a vizet és az 1-2 tk olajat, hogy sima, szilárd tésztát kapjunk. Kenje meg kevés olajjal, és hagyja pihenni 10-15 percig.

Győződjön meg róla, hogy a tészta sima, majd enyhén kenje be olajjal és hagyja pihenni. (Fotó: Pooja Pillai)

*Törjön le két hasonló méretű darab tésztát, és simítson belőle golyókat, amelyek nagyjából akkoraak, mint a közönséges nimbók. Mindegyiket külön -külön kis lemezekre nyújtjuk (ne legyen túl vékony). Fedje le az egyik lemez felületét olajjal, és szórjon rá néhány por lisztet.

örökzöld fák típusainak listája

Nyújtson ki két kis korongot, az egyik felületét borítsa be olajjal, majd lisztporral. (Fotó: Pooja Pillai)

*Ezután helyezze a másik lemezt erre a tetejére, és tekerje ki mindkettőt egy vékony rotlira, ahogy a képen látható. Készítsen olyan vékonyat, amennyit csak tud, és használjon kevés porzó lisztet, hogy ne ragadjon le (a kedvenc csapkodásom, amit édesanyámtól tanultam, az, hogy rizslisztet használok a rotis por eltávolítására, mert higroszkóposabb, mint a búzaliszt. bár ez kiszárítja a tésztát, ezért legyen óvatos).

Helyezze a zsírtalanított korongot a másikra úgy, hogy a kettő között vékony réteg olaj és liszt legyen, majd tekerje ki őket. (Fotó: Pooja Pillai)

*Úgy tűnhet, hogy a két réteg egybe lapult, de ne aggódjon. Ha az egyik lemezt megfelelően lefedte olajjal, és megszórt elég porzó lisztet, akkor külön kell válniuk.

Lehet, hogy nem mindig lát két különálló réteget, de nem baj, ha megfelelően olajozott és lisztezett. (Fotó: Pooja Pillai)

*Győződjön meg róla tawa nagyon forró, mielőtt a rotlit ráhelyezi. Azt szeretné, ha mindkét oldala gyorsan megsülne, mert ha a tawa nem elég forró, és eltart egy darabig, amíg a visszajelző lámpák hólyagok képződnek a rotlin, akkor rideg lesz, mint a papád. Tehát amint az egyik oldalon hólyagok képződnek, fordítsa meg a rotlit, és süsse meg a másik oldalát. Sütés közben a rétegek szétválnak.

talajtakaró növények a teljes napsütéshez

A rétegek elkezdenek szétválni, miközben a rotli a forró tawán főz. (Fotó: Pooja Pillai)

*Vegye le a rotlit a tawa és óvatosan, ügyelve arra, hogy az égő gőzzel ne égjen meg az ujja, húzza szét a két réteget. Minden hólyagos oldalon kenje meg a ghee -t (bőségesen).

Óvatosan húzza szét a két réteget, és kenje a ghee -t mindegyik hólyagos oldalára. (Fotó: Pooja Pillai)

*Ez nem tartozik azok közé a rotisok közé, amelyeket jóval idő előtt el lehet készíteni, mert tekintettel arra, hogy milyen vékony, a rétegek nagyon gyorsan száradni kezdenek. Tehát egyél, amint elkészültek.

A jól elkészített padwali rotli minden rétege puha és áttetsző lesz. (Fotó: Pooja Pillai)

*Tálaljuk aam ras -zal, vagy bármilyen mással subzi a választás (miért kell ilyenkor bunkónak lenni?)

A Padwali rotlis -t forrónak és frissnek kell fogyasztani, mert hidegen kiszáradnak és törékenyek. (Fotó: Pooja Pillai)

[ A Back Burner egy kéthetente megjelenő blog, amely minden ételről fog beszélni (természetesen receptekkel)]