Holi 2021: Ünnepelje a színek fesztiválját ezekkel a finom finomságokkal

A malpuától a gujiyáig melyik receptet szeretnéd kipróbálni?

Próbáld ki ezeket az ínycsiklandó finomságokat. (Forrás: PR Handout; tervezte: Gargi Singh)

Holi a sarkon van. Ez azt jelenti, hogy itt az ideje, hogy kedveseinkkel együtt ünnepeljük ennek a színes fesztiválnak a hangulatát, miközben betartjuk a megfelelő távolságtartást és minden higiéniai protokollt. De mi jobb, mint ezt megünnepelni várva várt fesztivál mint az édes finomságokkal, amelyeket egy kis előkészülettel otthon is elkészíthetsz? Végül, kellemes a receptek a legjobb módja az ünnepi hangulat megteremtésének.

Nos akkor mire vársz még?

Vessen egy pillantást a receptekre, amelyeket erre a különleges alkalomra állítottunk össze Önnek.

Quaker Oats Holi recept, Vikas Khanna séf

Make zab laddu this Holi (Forrás: PR szóróanyag)

Hozzávalók

1 csésze – Quaker zab
1/2 csésze – Aprított mandula
1/2 csésze – apróra vágott kesudió
1 csésze – Kimagozott datolya
1/2 teáskanál – fahéjpor
1/2 teáskanál – kardamompor
1/4 csésze – Vegyes magvak (tökmag, dinnyemag, lenmag, napraforgómag)
1/4 csésze – kókuszreszelék
1 evőkanál – méz

Módszer

* Közepes lángon szárítsa meg a pörkölt zabot, amíg arany színt nem kap.
* Hűtsük le a zabot és a diót szobahőmérsékletre.
* Vegye ki az összes diót, és vágja durvára.
*A diót, a magvakat, a zabot egyenként szárazon megpirítjuk és félretesszük. Ne pörköljön együtt minden hozzávalót, mert eltérő sütési idejük van.
* Az összes hozzávalót egy őrlőedénybe tesszük, és apró darabokra daráljuk.
* Öntse ezt a keveréket egy keverőtálba.
*Vegyünk kis adagokat ebből a keverékből, és tenyerünk segítségével készítsünk labda alakú ladoo-t.

Organic Palm Jaggery Malpua Thimma Reddy séftől, a THE Park Hyderabad executive séfétől

Szeretnéd kipróbálni ezt a remek receptet? (Forrás: PR Handout)

Hozzávalók

1 csésze - Finomított liszt
½ csésze – búzadara
¼ csésze – Finomított reszelt bio pálmafa
½ teáskanál – Édesköménymag
1/4 tk – kardamom por
½ csésze - tej
120 ml – víz vagy igény szerint
Olaj a rántáshoz
30 ml – Ghee
Rabri a tálaláshoz
Aszalt gyümölcsök díszítéshez

minden típusú virág névvel

Cukorsziruphoz
1 csésze – pálmafa
½ csésze - víz
¼ teáskanál – kardamompor
Néhány szál sáfrány

Módszer

különböző típusú zöldségek képekkel és nevekkel

*Egy nagy keverőtálba szedj finomított lisztet, búzadarát, reszelt pálmadarat, édesköményt és kardamomport.
* Adjunk hozzá tejet, lassan keverjük egy irányba, ügyelve arra, hogy ne legyen csomós a tészta. Később adjunk hozzá vizet, és jól keverjük össze. A tészta sima öntő állagú legyen.
*Továbbá habverővel legalább öt percig keverjük a tésztát. Fedjük le és pihentessük a tésztát 30 percig.
*Most öntsön egy merőkanálnyi tésztát forró olajba/ghibe. Amint a malpua lebegni kezd, fröccsen rá olajat. Egy perforált kanál segítségével finoman nyomkodjuk. A malpuák felfuvalkodnak, mint a szegények.
* Most mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Csöpögtessük le a malpuákat egy konyharuhára, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat, és áztassuk be őket forró szirupba.
*Pihentesd 10 percig, ügyelve arra, hogy a malpua mindkét oldala jól át legyen ázva. Végül forrón tálaljuk rabrival (opcionális) és kevés dióval díszítve.

Mawa Apple Gujiya – Maharaj Jodharam Choudhary, vállalati séf, Khandani Rajdhani

Itt az ideje néhány finom gujiyának! (Forrás: PR Handout)

Hozzávalók

1 csésze + 1 evőkanál – Maida
2½ evőkanál – Ghee
Egy csipet - Só
¾ csésze - Hordott, reszelt
½ csésze – kókusz, reszelt
5 evőkanál – porcukor
2 evőkanál – kesudió, apróra vágva
2 evőkanál – Mandula, apróra vágva
1 nem – Alma, reszelt
¼ teáskanál – fahéjpor
¼ teáskanál - kardamompor
Olaj a sütéshez

Módszer

* Egy tálban keverj össze 1 csésze maidát, sót és ghí-t, és jól keverd össze kézzel.
* Annyi hideg vizet adunk hozzá, hogy lágy tésztát gyúrjunk.
* Fél órát pihentetjük a tésztát a töltelékhez,
* Melegíts fel egy serpenyőt, és adj hozzá reszelt mávát.
* Folyamatosan keverjük, anélkül, hogy megégnénk. Süssük aranybarnára.
*Kapcsold le a lángot. Hagyja kihűlni, és ismét megdermed.
*A mavához adjuk a kókuszt, a porcukrot, a szárított gyümölcsöket, a reszelt almát, a kardamomport és a fahéjport, majd jól összekeverjük.
*Kis golyókat formázunk a tésztából, és kis szegényeket formázunk.
*Most a tölteléket a kinyújtott tészta egyik felére helyezzük.
* Ragasszuk fel az oldalakat, és készítsünk félholdat a szélek felragasztásával.
*Készítse el az összes gujiyát, és forró olajban, közepesen alacsony lángon süsse aranyszínűre.
*Vedd le nedvszívó papírra, és hagyd kihűlni.
*Egy serpenyőben készítsünk cukorszirupot. Ha már egyszálas állagú, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
*Ha a szirup kihűlt, tedd a gujiyát a szirupba, és áztasd néhány percig. Kivesszük a szirupból és leszűrjük. A gujiyát tányérra tesszük, és aprított mandulával, pisztáciával díszítjük.

Holi Special Puran Poli, Amit Kocharekar ügyvezető séf, The Resort Mumbai

A Puranpoli egy édes csemege, hagyományosan pépesített channa dallal és jaggerrel töltve. Igénytelen íze köztudottan elkápráztatja az ízlelőbimbókat, és sokáig a nyelven hagyja ízeit. Ma néhány vállalkozó szellemű újítást mutatunk be a puranpoli autentikus receptjével kapcsolatban, hogy egészségesebbé tegyük, és kissé modern avatárt adjunk neki.

Eper Puran Poli

Vessen egy pillantást erre az egyszerű receptre. (Forrás: PR Handout)

Bár hagyományosan a purán gazdag természetes fehérjében, a teljes kiőrlésű búza támogatja a szükséges rostokat, és a bogyók antioxidánsként működnek a teljes csomagolás érdekében. A puranpolinak ezt a változatát gudzsaráti Kadhival fogjuk felszolgálni, hogy elkészítsük a maharasztriai és gudzsaráti konyhák észbontó kombinációját, miközben mindannyian átadjuk magunkat a színes ünneplés szellemének.

Kiszolgálás: 8 hüvelyk átmérőből legfeljebb 11 darab

Hozzávalók

Előkészítéshez

360 g – lencse (Bengal Gram/Arhar)
240 g – Jaggery
10 g – kardamompor
360 g – búzaliszt
130g – Maida
½ evőkanál - Só
1 evőkanál – tiszta ghí
100 g - eperpüré (sűrű, hozzáadott víz nélkül)
A variációhoz használjon kesart/sáfrányt a tésztában, ha szükséges

Dekorációnak

50g – Pure Ghee; porcukrok

fenyőfajták Washington államban

Módszer

*A lencsét (bengáli gramm) megmossuk és vízzel addig forraljuk, amíg megpuhul.
*Kicsit lehűtjük, és szűrőedény segítségével leszűrjük.
*A megfőtt lencsét jól pépesítjük és félretesszük hűlni.
* A tiszta ghí felét a serpenyőbe vagy kadhaiba tesszük, és közepes lángra tesszük.
*Most a felforrósított ghee-be tesszük a pépesített lencsét, és folyamatosan keverjük, amíg pépes nem lesz.
* A lencsemasszához tegyük hozzá a kardamomport és a zúzmarát, és tartsuk a tűzhelyen, amíg a keverék pasztaszerűvé nem válik.
* A lencsét és a cukros masszát tegyük félre, és készítsük elő, hogy lisztes tésztából golyókat formázunk.
*A búzalisztet egy nagy tálba szedjük és összekeverjük a maidát és egy kis sót. Adjunk hozzá vizet és eperpürét, és készítsünk tésztát. Ne tegye túl keményre.
*Készítsen egyenlő számú golyót a tésztából és a purántésztából.
* Nyújtsa ki a tésztagolyókat, hogy kis purikat készítsen.
*Töltsd meg ezeket a purikat purán pasztával.
* Forgassa újra golyókká.
*Kinyújtjuk, hogy kerek lapos kenyereket kapjunk – a poli.
*Melegíts fel egy serpenyőt, és lassú lángon süsd meg a poliszt/süteménykenyéreket.
*Ha kész, vigyen fel ghee-t mindkét oldalára.

Ne felejtse el megtisztítani a serpenyőt és a rácsot minden póló elkészítése után, különben fekete foltok jelennek meg a poligon, és félig megsült. Kívánság szerint kardamomport is adhatunk a tésztához.

Kadhi recept

Hozzávalók

760g – Friss túró
50 g – Besan (bengáli gramm liszt)
5 g - mustármag
15 g – Vörös chili por
5 g – kurkuma por
4g – Asafoetida; egy kis csipetnyi
8-10 – Curry levelek
Só ízlés szerint
20 g – korianderlevél, apróra vágva
30g – Étkezési olaj/vagy ghí

Módszer

*Vegye fel a túrót, forgassa fel és készítsen írót 3 csésze hideg víz hozzáadásával
* Keverje össze az írót és a besant egy mély tálban, és jól keverje össze, amíg csomók nem maradnak.
* Egy vastag aljú (sekély) serpenyőben hevítsünk étolajat, és adjuk hozzá a mustármagot.
*Amikor a magok megroppannak, adjuk hozzá az asafoetidát, és főzzük néhány másodpercig.
* Adjunk hozzá kurkumaport és curry leveleket a keverékhez.
*Most öntsük az író és a besan keveréket folyamatos keverés mellett.
* Ízlés szerint adjunk hozzá chiliport és sót. Jól összekeverjük, és folyamatos keverés mellett 2 percig forraljuk.
*Csökkentse a lángot, és időnként megkeverve pároljuk 10-12 percig.
*Korianderrel díszítjük, és forrón tálaljuk Puranpolival.