Az avas ghee-t gyakran a ghee néven árulják hasonló színe és állaga miatt. (Forrás: File Photo) Az Indiában széles körben fogyasztott tejtermék, a ghí vagy derített vaj, amelyet tehéntejből készítenek, sok háztartás fontos összetevője. A növényi olajok megjelenése előtt az ételeket elsősorban ghí-ben főzték. Az idő múlásával azonban a ghí elvesztette elsőbbségét, és mostanában gyakran a főzési ügyek részét képezi különleges alkalmakkor. A ghí 99,5 százaléka zsírból áll (ebből 62 százalék telített zsír), és számos ájurvédikus gyógyszerben is fontos összetevő.
A jó minőségű ghí megtalálása gyakran nehéz feladat, mivel a hamisított tehénghí (növényi olajokkal vagy zsírokkal és állati testzsírokkal keverve) széles körben elterjedt a piacon. Az avas ghee-t gyakran a ghee néven árulják hasonló színe és állaga miatt.
OLVASSA MÉG: Könnyű konyhai hack: Hogyan készítsünk momoszokat gőzölő nélkül
Ha valaha is bizonytalan a ghí minőségében, íme néhány egyszerű trükk, amelyeket felvehet a könyvjelzők közé, és ha legközelebb kétségei támadnak, hivatkozhat rájuk.
milyen állatok vannak a trópusi esőerdőkben
Hőteszt
A ghí az indiai konyhában gyakran használt összetevő. (Forrás: File Photo) Az egyik legegyszerűbb intézkedés egy teáskanál ghí felmelegítése egy edényben. Ha a ghí azonnal megolvad és sötétbarnás színűvé válik, akkor tiszta minőségű. Ha azonban időbe telik, amíg megolvad, és világossárgává válik, akkor jobb elkerülni.
Tenyér teszt
Ha egy teáskanál ghee magától elolvad a tenyerében, akkor az tiszta.
Dupla kazános módszer ellenőrzése
Annak ellenőrzésére, hogy a ghí tartalmaz-e nyomokban kókuszolajat, olvasszuk fel a ghit egy üvegedényben a dupla bojler módszerrel (lapos fenekű betét, amely elfér egy serpenyőben forró vízben). Ezt az üveget tedd egy időre a hűtőbe. Ha a ghí és a kókuszolaj külön rétegben megszilárdul, akkor a ghí hamisított.
barna házi pók csíkokkal
OLVASSA MÉG: Konyhai hack: Egyszerű módszerek az ételek fűszerességének csökkentésére
Jód teszt
Adjunk hozzá két csepp jódoldatot egy kis mennyiségű olvasztott ghee-hez. Ha a jód lilás színűvé válik, az azt jelzi, hogy a ghí keményítővel keveredik, ezért kerülni kell.
a trópusi esőerdőben talált állatok
Palack teszt
Használja a palacktesztet a ghee tisztaságának ellenőrzésére. (Forrás: File Photo) Vegyünk egy teáskanál olvasztott ghee-t egy átlátszó üvegbe, és adjunk hozzá egy csipet cukrot. Zárja le a tartályt, és erőteljesen rázza fel. Hagyja állni öt percig. Ha piros szín jelenik meg a palack alján, akkor a minta növényi olajat tartalmaz.