A mindennapi rotis ezen változatai egészségesebbek és ugyanolyan ízletesek

Alacsony kalóriatartalmú, több szemű rotis egészséges alternatíva a búza lepénykenyérhez.

Bár minden államnak megvan a saját változata a roti -ról, a vágott búza roti -t lassan felváltják a köleslisztből (például a rozsból, amelyet a fenti képen) készítenek a kalóriát figyelők.

A roti, melynek eredetét a Védikus korszak , ették, áldották és ünnepelték országszerte. Míg minden államnak megvan a roti saját változata-például a rizsliszt alapú akki roti Andhra Pradesh-ben, a bajra rotlo Gujaratban és a Rajasthan-ban kukoricalisztből készült tikkar-, a búza roti, amely alapvető A legtöbb indiai háztartást lassan felváltják a köleslisztből készült rotis, amelyet a kalóriaórák használnak.

G Padma Vijay növényélettani és szakácskönyvi nindzsa nemrég megjelent könyvében, „Indiai kenyerek - Átfogó útmutató a hagyományos és innovatív indiai kenyérhez” elmagyarázza, hogy a kovásztalan rotis gyöngykölesből vagy bajrából készül Maharashtra, Gujarat, Rajasthan és Karnatakában. A rostából készült lapos kenyér egészségesebb, mint a finomított liszt. Ez azért van, mert teljes kiőrlésű gabonafélék, és ennélfogva nagyobb a tápértékük, mivel a korpa, a csíra és az endospermium ép, mondja Vijay.

A Bajra rotis olyan téli alapanyagok, amelyeket olaj nélkül főznek, de ghee -vel megkenve tálalják. A khakra, a ropogós gudzsaráti snack szintén hagyományosan bajra felhasználásával készül, bár a búza és a nachni fajták ma népszerűek a piacon. A jowar vagy cirok lisztből lepénykenyereket készítenek, amelyeket nyáron Maharashtrában pitla, egy grammos liszt curryvel fogyasztanak. A Raagi vagy az ujjköles Maharashtra és Karnataka területén is népszerű.

Íme néhány recept az egészséges rotishoz:

különböző típusú papagájok képekkel

Rye Lot
Elkészítési idő: 20 perc; Főzési idő: 6 perc

A rozs roti kovásztalan, innovatív lapos kenyér, amely enyhén ropogós.

Módszer:

* Használjon 1 csésze rozslisztet, és készítse el a tésztát, és nyújtsa ki a rotis -t.

különféle dióféléket enni

* Tekerje a rotist 4 hüvelykes körökbe.

* Megpirítjuk őket tapadásmentes serpenyőben közepes lángon, mindkét oldalán aranybarnára.

* Tálaljuk melegen hagymaszeletekkel, lime -karikákkal, túróval és bármilyen curryvel.

1 roti tápértékei
Kalória: 187,0 kcal; Szénhidrát: 40,9 g; Fehérje: 4,3 g; Zsír: 0,7 g; Ásványi anyagok: 1,0 g; Rost: 7,4 g.

A sada bajra roti -t bhakri -nak is nevezik Gujaratban. (Forrás: Yummyinkidstummy)

Sada Bajra Roti (gyöngyköles lepénykenyér)
Elkészítési idő: 20 perc; Főzési idő: 6 perc

A Sada bajra roti kovásztalan, hagyományos lepénykenyér Rajasthanban és Maharashtrában, ahol bhakri -nak hívják. Gujaratban bajri no rotlo, Karnatakában pedig sajje roti.

Módszer:
* Elkészítjük a tésztát, megformázzuk a rotis -t.
* Helyezze a roti -t egy kiolajozott műanyag lapra, és fordítsa meg a lapot egy közepes lángon tartott forró tava felett, hogy a roti rácsússzon.
* Amikor az alap kissé megpuhult, szórjon egyenletesen 1 evőkanál vizet a felületre, és várja meg, amíg a víz elpárolog.
* Fordítsa meg a rottit, és süsse meg a másik oldalát.
* Fújja fel a rotit, ha úgy tetszik, úgy, hogy közvetlenül a tűzre teszi, mint a phulkas.
* Minden rottit megkenünk 1/2 teáskanál ghee -vel mindkét oldalon.
* Tálaljuk forrón fokhagymás chutney -val és bármilyen curryvel vagy dalsal.

1 roti tápértékei
Kalória: 203 kcal; Szénhidrátok: 33,8 g; Fehérje: 5,8 g; Zsír: 5,0 g; Ásványi anyagok: 1,2 g; Rost: 0,6 g.

pálmafának tűnő fák

Rozsból, bajrából és már (a fenti képen), már rotis óra a legalacsonyabb kalóriaszám.

Jau Roti (árpa lepénykenyér)
Elkészítési idő: 20 perc; Főzési idő: 6 perc

A Jau roti kovásztalan, innovatív lapos kenyér, gazdag oldható rostokban.

Módszer:
* Használjon 1 csésze árpa lisztet, és készítsen 2 rotis -t ugyanúgy, mint a szokásos chapatti esetében, de ne kenje meg olajjal.
* Tálaljuk melegen hagymaszeletekkel, lime -karikákkal, túróval és bármilyen curryvel.

1 roti tápértékei
Kalória: 168 kcal; Szénhidrát: 34,8 g; Fehérje: 5,8 g; Zsír: 0,65 g; Ásványi anyagok: 0,6 g; Rost: 1,9 g

Receptek G Padma Vijay „Indiai kenyerek - Átfogó útmutató a hagyományos és innovatív indiai kenyerekhez” (Westland, Rs 495) jóvoltából.