Az édesburgonya típusai: japán, Hannah, Jersey és még sok más

Az édesburgonya egyfajta gyökérzöldség, amely küllemében és ízében eltér a szokásos burgonyától. Az édesburgonya fajták, mint például a Beauregard és a Jewel, sok országban nagyon népszerűek. Ugyanakkor több száz különféle édesburgonya létezik. Az édesburgonya-fajták fehér vagy narancssárga húsúak, sőt vannak olyan fajták is, amelyek lilás húsúak.

A különféle édesburgonyák nagyon sokoldalúak a főzés során. Süthet édesburgonyát, felhasználhatja rakottban, vagy süthet velük. Egyes országokban a lila édesburgonyát használják a sütemények önteteinek színezésére. Bármi is legyen az ízlése, a különféle édesburgonyák kóstolása finom kulináris élmény lehet.

Ebben a cikkben megtalálhatja az édesburgonya legnépszerűbb fajtáinak leírását. Megtudhatja bőrük, húsuk színét és ízét.

Mi az édesburgonya?

' Ipomoea burgonya ’Az édesburgonya minden fajtájának botanikai neve. Ezek a gumós keményítőtartalmú gyökerek a családhoz tartoznak Convolvulaceae (hajnali dicsőség) sorrendben Solanales.

Az édesburgonya Közép- és Dél-Amerika trópusi országaiban őshonos. A legtöbb spanyol nyelvű országban az édesburgonyát egyszerűen csak úgy ismerik krumpli . Az édesburgonyát mára a világ számos olyan országában háziasították, ahol meleg és párás éghajlat van.

Az édesburgonya népszerű zöldség Észak-Amerikában, ahol jamoknak is hívják. A világ számos más országában, például Ausztráliában, Ázsiában, a Csendes-óceán szigetein és Európában mára édesburgonyát termesztenek. Ezekben az országokban a narancs és a fehér húsfajta a legnépszerűbb.

képek a falevelekről és a nevükről

Az édesburgonya ehető része nagy, hosszúkás vagy ovális alakú gumója, amely egy pontig keskenyedik. Az édesburgonya héja különböző színű lehet, például rózsaszín, piros, narancs, krémes fehér, réz és világosbarna. Bőrszínük nem jelzi a hús színét. Például a japán Okinawa lila édesburgonyafajtának bézs héja és sötétlila húsa van. A népszerű Hannah burgonya (édesburgonya) világosbarna héja és sárga húsa.

Jam vagy édesburgonya - mi a különbség?

Meglepő lehet, ha megtudja, hogy a gumók sokaként a jamsznek nevezik az édesburgonya fajtáit. A valódi jamok gumós gyökerek a nemzetségben Dioscorea a családhoz tartozó Dioscoreaceae . Szóval, édesburgonya (család Convolvulaceae ) teljes mértékben nincsenek kapcsolatban a jamsszal.

A jam és az édesburgonya hasonló lehet, ha az alakja, a bőr színe és a hús színe van. Ha együtt látja a jams és az édesburgonya képeit, nehéz lehet megkülönböztetni őket. Az igazi dzsem azonban több keményítőt és kevesebb nedvességet tartalmaz, mint az édesburgonya fajták. Az édesburgonya őshonos Amerikában, míg a dzsámi Ázsiából és Afrikából származik.

Annak ellenére, hogy a helyi boltban lehetnek „jam” elnevezésű gumók, valószínű, hogy ezek egyike a sokféle édesburgonyának. Valójában az Egyesült Államokban nagyon ritka az üzletben eladó valódi dzsem.

Úgy tűnik, hogy az 1800-as évek végén az Egyesült Államokban népszerűvé vált az édesburgonya „jam” -nek való nevezését.

Az édesburgonya igazi burgonya?

Van némi zavar, ha az édesburgonya a típusú igazi burgonya .

A hagyományos burgonya - a krumpli, a burgonyapüré és a sült burgonya készítéséhez használt - burgonya család Solanaceae . Néha a burgonyát „fehér burgonyának” vagy „ír burgonyának” nevezik, hogy megkülönböztessék őket krumpli , vagy édesburgonya.

Tehát, az édesburgonya egy teljesen különböző típusú zöldség burgonyából.

Az édesburgonya típusai képekkel és nevekkel

Vizsgáljuk meg az édesburgonya sokféle típusát, kezdve a legnépszerűbb és legszélesebb körben fogyasztott fajtákkal.

Gránát édesburgonya

A gránát édesburgonya kedvelt fajta, enyhén édes íze és nedves állaga miatt. A gránát hosszúkás gumók, amelyeknek sötét-narancssárga vagy vörös héja van, mély narancssárga színű húsúak. Előfordul, hogy ezt az édesburgonya fajtát gránátos jamként értékesítik az Egyesült Államokban.

Van még egyfajta édesburgonya, az úgynevezett Vörös gránát, amelynek vöröses-lila héja és narancssárga húsa van.

Ékszer édesburgonya

Megjelenésében nagyon hasonló a gránátokhoz, a Jewel édesburgonyának is mély narancssárga, édes ízű húsa van. Az ékszerek és a gránátok között az egyik apró különbség az, hogy az ékszer-édesburgonya rézszínű, kissé világosabb, mint a gránát.

Az ékszerburgonya az egyik legnépszerűbb édesburgonya-fajta, amelyet sütéshez és rakott készítéshez használnak.

Hannah édesburgonya

Néha sárga Hannah-nak vagy édes Hannah-nak hívják, ennek a fajta édesburgonyának enyhén színezett barnabőre van. A bőr lehúzásakor krémes, fehér színű hús jelenik meg, amelynek enyhén édes íze van. Főzéskor a Hannah édesburgonya világossárga színű.

A hús sima állaga miatt sok szakács javasolja a Hannah édesburgonya használatát édes cefre elkészítéséhez.

Beauregard édesburgonya

Az Egyesült Államokban termesztett édesburgonya egyik legnépszerűbb fajtája a Beauregard fajta. Ezek a kövér gumós zöldségek vörös színűre nőttek, zamatos narancssárga hússal. A Beauregards ilyen népszerűségének oka nagyon édes íze és élénk narancssárga színe.

Sokan a Beauregard édesburgonyát tartják a legsokoldalúbbnak főzni. Nedves húsuk sütésre, cefrézésre vagy sütésre alkalmas.

Covington édesburgonya

Az édesburgonya egyik legnépszerűbb fajtája a finom Covington fajta. Ezt a sokoldalú keményítőtartalmú gyökérzöldséget rózsa színű héja és intenzív narancssárga húsa határozza meg. A nedves narancssárga hús tökéletes sütéshez és desszertekben történő felhasználáshoz.

Sokan a Covingtons ízét tartják a legjobbnak a rendelkezésre álló édesburgonyafajták közül. Keményítőtartalmú húsuk főzéskor édes és malátás ízt nyer.

Jersey édesburgonya

A Jersey-i édesburgonya képeit nézve láthatja, hogy színe hasonló a szokásos burgonyához. Világosan barnás vagy krémes színű, fehér húsú bőrük van. Bár a mezek édesebbek, mint a szokásos burgonya, mégsem olyan édesek, mint sok édesburgonya narancsfajtája.

Allgold édesburgonya

Az Allgold egyfajta édesburgonya, amelyet Oklahomában fejlesztettek ki. Ennek az édes gumónak barnás színű bőre és enyhén édes sárga-narancs húsa van.

Carolina Ruby

A Carolina Ruby édesburgonya egy fajta, amelyet Beauregards segítségével fejlesztettek ki. A Carolina Ruby azonosító jellemzője a mély, vöröses-lilás, sima bőr, amely világos narancssárga húst takar. Ez az édesburgonyafajta a főzéskor kialakuló rubinszínű héjról kapta nevét.

A „Carolina Ruby” ízét enyhén édesnek írják le, finom nedves hússal.

Diane édesburgonya

A Diane édesburgonya az egyik fajta, amelyet gyakran összekevernek a jamszel. A sötétvörös bőrű gumók hosszú, hosszúkás alakúak, hasonlóak a jamshoz. A főtt édesburgonya héja lehámlik, hogy sötét édes narancssárga hús jelenjen meg.

White Delight

Az Egyesült Államok déli államaiban népszerű édesburgonya egyik típusa a „White Delight” fajta. Ezeknek az édes keményítőtartalmú gyökérzöldségeknek világos lila, néha vörös héja és fehér húsa van. Mint minden édesburgonya-fajtánál, ezekben is gazdag rost és C-vitamin.

Krémkrém

A krémes édesburgonya a nevét a krémszínű héjakról és a rendkívül édes húsról kapta. Ezeknek a hosszú szálú gyökérzöldségeknek narancssárga húsa van, amely viszonylag szilárd marad főzés közben. Ezáltal a Creamsicles jó választás a konyhában krumpli készítéséhez, forraláshoz, vagy pörköltekhez és rakott ételekhez.

O'Henry

Az édesburgonya másik típusa, amelyet nem szabad összetéveszteni a szokásos burgonyával, az O'Henry fajta. Az édesburgonya ezen változatát a Beauregard's segítségével fejlesztették ki, és hosszúkás alakú, kúpos végű. A bőr világosbarna színű, a hús krémfehér.

Azért, hogy ezek a fehér húsú O'Henry édesburgonyák annyira népszerűek, az az, hogy majdnem olyan édesek, mint a narancsfajták. Sütve, főzve vagy sütve a sima hús édes diós ízű.

Puerto Rico (Porto Rico) édesburgonya

A Bush Porto Rico édesburgonya az édes gyökérzöldségek egyik népszerű típusa, amelyet számos fajta létrehozására is használnak. Ezeknek a narancssárga édesburgonyáknak finom édes íze van, rózsás-rózsaszín héja van. Ezeknek a gumóknak a húsa nagyon sima, és a sült portugáliai édesburgonya ízletes vajas cefrét eredményez.

Carolina Nugget

A Puerto Ricóniékhoz hasonló narancssárga édesburgonya a Carolina Nugget. Ennek a hosszúkás alakú burgonyának rózsás héja és közepesen narancssárga húsa van. A sűrű hús főzés közben jól kitart, édes narancssárga húsa finom édesburgonya ékeket eredményez.

Hernandez édesburgonya

A Hernandez édesburgonya vörös héjú, ovális vagy hosszúkás alakú, egyik végén keskenyedő, nedves narancssárga húsú. Ha az egyik legédesebb burgonyafajtát keresi, akkor ez a Hernandez fajta az egyik legjobb. Egyes tanulmányok szerint Hernandez édesburgonyája több cukortartalmú, mint Beauregard, Covington és Diane. ( 1 )

Brinkley White

A Brinkley White édesburgonya krémes fehér héjú és fehér burgonya húsú. Noha színük hasonló a szokásos keményítőtartalmú burgonyához, hosszúkás alakjuk van, amely mindkét végén elvékonyodik.

Irigység (örökös édesburgonya)

Az örökös édesburgonya olyan gyökérzöldség-fajtákra utal, amelyek régi fajták vagy örökségi fajták. Ezeket gyakran kisebb mennyiségben termesztik, és kedvelték az otthoni kertészek körében.

Az örökös édesburgonya egyik népszerű típusa az „Irigység”. Ennek az örökségnek számító édesburgonyafajtának világos narancssárga héja és hasonló színű húsa van. Főtt állapotban az Envy édesburgonyának enyhén édes íze és nedves húsa van. Ez egy jó választás a zöldségfélékből a pörköltekhez, vagy megsütheti az édesburgonyát a sütőben.

Cordner édesburgonya

Van néhány fajta édesburgonya, amelyeket Cordner fajtákként értékesítenek. Van egy Texan Cordner fajta, rézszínű bőrrel és közepesen narancssárga hússal. A másik fajta Oklahomából származik, és Cordner's Red-nek hívják. Ennek vöröses-lila bőre és élénk narancssárga édes húsa van.

Koreai édesburgonya

Az ázsiai édesburgonya számos fajtája sötét színű héjú és fehér húsú. A koreai édesburgonya a legjobb példa ezekre az ázsiai zöldségekre. Ezeknek a fajtáknak világos bíbor vagy vöröses héja van, édes fehér húsa.

Az egyik módja annak, hogy a koreai édesburgonya különbözik az amerikai fajtáktól, hogy húsa sűrűbb és íze édesebb. Hagyományosan a koreai édesburgonyát pörkölik vagy párolják, és snackként szolgálják fel.

Murasaki japán édesburgonya

Az ázsiai édesburgonya egyik legérdekesebb fajtája a japán Murasaki édesburgonya. Ezt hosszúkás alakja, mély lila héja és puha fehér húsa határozza meg. A legtöbb édes édesburgonyával ellentétben ennek a japán fajtának szárazabb a húsa. Ennek ellenére továbbra is édes diós íze van, amely az édesburgonya minden típusára jellemző.

A lila édesburgonya típusai

A lila édesburgonya a legérdekesebb és legszínesebb zöldség, amelyet főzhet. A lila édesburgonya fogyasztása szintén rendkívül jó neked. A lila szín az antocianin nevű pigmentekből származik, amelyek erős antioxidánsok. ( kettő )

Íme néhány a legnépszerűbb lila édesburgonya, amelyet megvásárolhat.

Stokes lila édesburgonya

A Stokes lila édesburgonya az egyik legnépszerűbb lila fajta. Intenzív lila héja és mélylila húsa miatt tévesen gondolhatja azt, hogy ez a hosszú kövér gyökér répa. A lila gyökérzöldségnek lila héja és lila szálas húsa van, földes és enyhén édes ízű.

Sűrű húsa és alacsony nedvességtartalma miatt a legjobb ilyen típusú lila burgonyát alacsony hőmérsékleten és hosszabb ideig sütni, mint a narancssárga vagy a fehér édesburgonyát.

Japán lila édesburgonya

Más néven Murasaki Imo , ezek a lila burgonya Japánból hosszú, karcsú, hosszúkás alakú. Bőrük sötétvörös, lila vagy sötétbarna lehet. A hús élénk lila, száraz keményítőtartalmú. Főzéskor a japán lila édesburgonya finom édes és krémes lesz, diós felhanggal.

Okinawan lila édesburgonya

Egy másik lila édesburgonya a családból Convolvulaceae az okinawani fajta. A hawaii édesburgonyának vagy az Uala néven is ismert lila gumónak világosbarna héja és lila húsa van. Nyers állapotában a burgonyahús halvány fehér márványos hatással rendelkezik. Ez azonban főzéskor intenzív ibolya-lila, szinte mélykék színre változik.

Ezeknek a hawaii édesburgonyáknak finom édes íze és sima textúrája van.

Ube Purple Yam

Időnként Ube-édesburgonyának nevezik, ez a gumós gyökér valójában a lila jam. Ube jams ( Dioscorea alata ) nem szabad összetéveszteni az édesburgonyával, mert azok a családból származnak Dioscoreaceae .

Ez az egyetlen igazi jam a listán, és vastagabb héja van, mint az édesburgonya. A friss lila jamhús halványlila, rajta fehér foltok. Ez a szín főzés után általában felerősödik.

Az ube lila jamsz az élelmiszer ázsiai országokban, édes diós ízük pedig jól passzol a desszertekhez. Vásárolhat Ube yam port, kivonatot, lila Ube lekvárt vagy reszelt fagyasztott gyökereket is.

Kapcsolódó cikk: Végső útmutató a különféle burgonyákhoz