A hátsó égő: Hogyan szolgáljunk Onam sadhya -t

Most, hogy tudja, hogyan kell főzni egy sadhyát, gyors útmutató ennek a kellemes lakomának a különböző ételeihez.

Tekintettel arra, hogy a tipikus sadhya milyen ételeket tartalmaz, érdemes megértenie, hogy egyébként milyen zavaró lehet. (Forrás: Getty/Thinkstock)

Ha úgy döntött, hogy otthon elkészíti és tálalja a szádhját Onam számára, akkor érdekelheti, hogyan szolgálják fel - ez magában foglalja azt az irányt is, amelybe a banánlevél (feltéve, hogy egyet használ) mutat a pozíciót, amelyet az egyes elemek elfoglalnak a levélben, és a sorrendet, amelyben a főételeket szolgálnia kell. Természetesen nem mindenkinek van türelme vagy hajlama ahhoz, hogy pontosan rendben tegye a dolgokat, ezért nyugodtan töltse fel a tányérját tetszés szerint. Figyelembe véve azonban a tipikus sadhya -ban foglalt ételek számát, érdemes lehet értelmezni azt, ami egyébként nagyon zavaró lehet, ezért olvassa el.

* Tisztítsa meg és tegye a banánlevelet minden ember elé, a keskeny végével balra.

narancshoz hasonló gyümölcs

* A következő elemekből kis adagokat tálaljon, a levél felső felének bal végétől kezdve, egészen a jobb széléig:

- Egy csipet só
- Pappadam (ideális esetben a kis Kerala papádok, amelyek sütéskor felpuffadnak, de a nagyobb és laposabb appalam szélesebb körben kapható)
- Érett banán (általában a kis Kerala banánfajták egyike, de a szokásos Cavendish, amit mindenhol talál, rendben van, csipetnyi)
- Sima banán chips
- Sharkara Varatti (jaggery bevonatú banán chips)
- Inji thayir
- Puli inji
- savanyúság (általában mangó vagy lime, vagy mindkettő)
- Pachadi
- Az, amelyik
- Erissery
- Avial
- Thoran

* Tálaljuk a rizst a levél üres alsó felében. Miközben a különböző ételek között halad, ízlés szerint kóstolja meg a már felszolgált curryt, és - szükség esetén - vegyen be több rizst.

* Az első tanfolyam az parippu , ghee -vel tálaljuk.

* A következő tanfolyam a szambához .

juharfa azonosítása levelekkel

* Az utolsó sós tanfolyam a pulzáló .

* Végül az édes fogást szolgálják fel. Ismétlem, általában kétféle payasam-t kínálnak-az egyik tejalapú, a másik pedig jaggeryből és kókusztejből készül. Csak az egyikük is jó, így parippu pradhaman .

* Sok sadhyánál egy kis tálat vagy poharat is felszolgálnak rasam . Ez nem nélkülözhetetlen, de egyáltalán nincs korlátozás a felvétel ellen.

Megjegyzés: A sadhya tálalásának módja - és még a benne foglalt ételek is - Kerala -szerte eltérőek, bár vannak alapvető hasonlóságok. A fenti csak egy útmutató; sok más is lehet.

[A Back Burner egy heti blog, amely minden ételről fog beszélni (természetesen receptekkel)]