Konyhai hack: Hogyan őrizzük meg a tápanyagokat a zöldségekben főzés közben

A főtt zöldségek, amelyeket két vagy három napig hűtőszekrényben tartás után felmelegítenek, elveszítik C -vitaminuk több mint felét.

Ajánlott zöldségeket kevés vízben főzni. (Forrás: Getty Images/Thinkstock)

Az egyik legfontosabb dolog, amire a legtöbben odafigyelünk, az ételeink és a főzésük módja. Míg a tápláló ételek fogyasztása javíthatja egészségünket és energiaszintünket, a főzés módja befolyásolhatja a benne lévő tápértéket.

Hosszú víz-, hő- és fényhatás következtében egyes élelmiszerek elveszíthetik tápértéküket, mint például a B1- és a C-vitamin. Például a vízben oldódó vitaminok, például a C-vitamin és a B-vitaminok-tiamin (B1), riboflavin ( B2), niacin (B3), pantoténsav (B5), piridoxin (B6), folsav (B7) és kobalamin (B8); csökkenhetnek a zsírban oldódó vitaminok, mint az A, D, E és K vitaminok, valamint az ásványi anyagok, mint a kálium, magnézium, nátrium és kalcium.

Általában minél hosszabb ideig tárolják az élelmiszereket hűtőszekrényben, fagyasztóban vagy szekrényben, annál nagyobb a tápanyagveszteség. Íme néhány egyszerű tipp, amelyek segítenek megőrizni a tápanyagokat a pazar tálban.

OLVASSA EL: Konyhai hackek: Egyszerű módszerek a ghee tisztaságának ellenőrzésére otthon

Zöldségek mosása

A zöldségeket először mindig mossuk meg, majd vágjuk fel. (Forrás: Getty Images/Thinkstock)

A hüvelykujjszabály az, hogy a zöldségeket először mindig mossuk meg, majd vágjuk fel. Az aprítás, majd a mosás elveszi az étel tápanyagtartalmát.

növények, amelyeknek nincs szükségük fényre

Ne aprítsd apróra

Nem jó gyakorlat a zöldségeket nagyon apró darabokra vágni, mivel a tápanyagok nagy része megsemmisül, amikor levegővel érintkeznek. A legjobb módja a zöldség nagyobb darabokra vágása.

OLVASSA EL: Könnyű hackelés a konyhai kések otthoni élezésére

fák könnycsepp alakú levelekkel

Gyökérzöldségek

A gyökérzetű zöldségeket, például a burgonyát, a karalábét és a sárgarépát, héjjal meg kell főzni, és a héját forralás után el kell távolítani, mivel ez segíti a tápanyagok összegyűjtését a zöldség közepén, és elősegíti a tápanyagok jobb megtartását. Míg a sütés a C -vitamin némi elvesztéséhez vezet a burgonyában, növeli a zsíros kalóriákat, ami csökkenti a burgonya tápértékét. A mélyzsíros sütés elpusztítja az E-vitamint is, amely megtalálható a növényi olajokban.

Ügyeljen a főzési időre

A zöldségekben lévő vitaminok érzékenyek a hőre és a levegőre. (Forrás: File Photo)

Minél hosszabb a főzési idő és minél magasabb a hőmérséklet, annál több tápanyag pusztul el, mivel a legtöbb vitamin érzékeny a hőre és a levegőre.

Vízhasználat

Javasoljuk, hogy a zöldségeket kevés vízben főzze, mivel a túl sok vízben való forralás károsítja a tápanyagokat. A legjobb, ha a zöldségeket alacsony lángon főzzük.

zöld hernyó sárga szarvakkal

OLVASSA EL: Könnyű konyhai csapkodások: Hogyan készítsünk momót gőzölő nélkül

Újrafűtés

Az élelmiszer újramelegítése tönkreteszi a tápanyagok és vitaminok kémiai szerkezetét. Valójában a főtt zöldségek, amelyeket két vagy három napig hűtőszekrényben tartás után felmelegítenek, elveszítik a C -vitamin több mint felét.

Ne használjon szódabikarbónát

Zöldségek főzésekor ne használjon szódabikarbónát, mert elpusztítja a zöldségek C -vitamin tartalmát. Ez azonban segít megőrizni a zöldségek színét, valamint felgyorsítja a főzési folyamatot.

OLVASSA IS: Egyszerű konyhai csapkod, ami sokkal könnyebbé teszi az életét

Csak frissen vágott zöldségeket főzzön

Főzzön frissen vágott zöldségeket, mivel a vitaminok és ásványi anyagok épek. Ha fénynek és levegőnek vannak kitéve, a tápanyagtartalom megsemmisülhet. De frissességük meghosszabbítása érdekében tartsuk jól becsomagolva, hogy csökkentsük a levegőnek való kitettséget.

Egyél frissen főzött ételeket

hogy néznek ki az eukaliptuszfák

A frissen főzött ételek fogyasztását részesítik előnyben, mivel a tápanyagok kimerülése lelassulhat. Érdemes négy órán belül enni az étel elkészítése után.