Népszerű Bejegyzések
Olajfajták: 28 ízletes olívafajta, amelyet érdemes kipróbálni
Az olajbogyó a típusú gyümölcs amely olajfákon növekszik és nagyon egészséges az Ön számára. Több száz olívafajta létezik, amelyek főleg a Földközi-tenger környéki országokban nőnek, de más helyeken, például Kaliforniában is. Spanyolország, Görögország és Olaszország a legnagyobb zöld olajbogyó, lila olajbogyó és fekete olajbogyó gyártója. Az olajbogyó sós, keserű és néha gyümölcsös íze elsősorban az olajbogyó gyógyítására alkalmazott tartósítási technikáknak köszönhető.
Az olajfák száz fajtáját nemcsak ízletes olíva gyümölcseikért, hanem fáikért és leveleikért is méltányolják. Valójában azt mondják, hogy egyes olajfatípusok több mint 1660 évesek, és még mindig finom ízletes olajbogyókat termelnek!
Ha csak néhány olcsó, finom ízű, kimagozott olajbogyót próbált ki, amelyet kereskedelemben állítanak elő, akkor próbálja ki az ebben a cikkben említett ízletes olívatípusokat.
Zöld olajbogyó kontra fekete olajbogyó
Sokan feltételezik, hogy a zöld olajbogyó és a fekete olajbogyó különböző típusú olajbogyó az olajfák különböző fajtáiból.
Azonban mindenféle olajbogyó - zöld, fekete, lila és vöröses / lila - ugyanazon típusú olajbogyó ugyanazon a fán. A zöld és a fekete olajbogyó közötti különbség az érettségtől függ, amikor az olajbogyót beszedték.
Ahogy az olajbogyó érik, zöldből világosszürke, majd lila színűvé válik, mielőtt feketévé válna. A zöld olajbogyó szeptemberben és októberben készen áll a szedésre. November végéig és decemberig valóban beindul a szüret, amikor a puha, érett, fekete olajbogyó készen áll a betakarításra.
Az a kérdés, hogy zöld olajbogyót vagy fekete olajbogyót fogyasztunk-e, személyes ízlésnek felel meg. A zöld olajbogyó általában keményebb és keserűbb ízű. A fekete olajbogyó lágyabb és édesebb ízű. Az olajbogyók sóoldatban, ecetben, olívaolajban való tárolása vagy szárítása azonban hatással van az összes olajfajta ízére és állagára.
Az olajbogyó típusai
Vizsgáljuk meg a legnépszerűbb olajbogyó-típusokat, amelyeket elfogyaszthat, hogy az étele ízletes mediterrán csavar legyen.
Kalamata Olives
A kalamata olajbogyó az egyik legfinomabb és legnépszerűbb görög olajbogyó.
Ezeket a vöröslila olajbogyókat a Görögország déli részén található Kalamata régióban termesztik. A kalamatai olajbogyók lehetnek barna, lila vagy fekete olajbogyók is.
A kalamata olajbogyók oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (OEM) rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy a „Kalamata” néven forgalmazott olajbogyóknak ebből a régióból kell származniuk.
Mivel a kalamata olívabogyó sok olajat tartalmaz, az olívaolaj-termelők is ezt az olívafajtát használják olívaolaj préselésére. Azonban sós-édes ízeik miatt ezek az olajbogyók kiválóan használhatóak étkezési olajbogyóként.
A kalamata görög olajbogyókat általában sóoldatban vagy vörösborecetben gyógyítják meg. Jól mennek feta sajt , sült zöldségek, vagy tapenádként.
Agrinion olajbogyó
A görög Agrinion régióból származó olajbogyó a görög olajbogyó másik népszerű és ízletes változata.
Az Agrinion olajbogyó a Conservelea fa gyümölcse, amely állítólag a világ egyik legrégebbi olajfafajtája.
Az Agrinion olajbogyókat zöld olajbogyóként vagy fekete olajbogyóként értékesítik, és különböző formájúak és méretűek lehetnek. Ezeket a görög olajbogyókat sós lében gyógyítják meg, ahol finom, savanykás íze van. Ezeket az olajbogyókat általában a gödörrel értékesítik, amely könnyen elválik a szilárd, lédús hústól.
Amfissa Olives
Az amfissa olajbogyó zöld vagy fekete olajbogyó, amely Közép-Görögországban növekszik, és OEM-minősítéssel is rendelkeznek.
Állítólag több mint 1,2 millió olajfa van Görögország Amfissa régiójában.
Az Amfissa régióban termesztett olajbogyók ugyanolyan típusú olajfán nőnek, mint az Agrinion olajbogyók - a Conservelea fán. Az éghajlat, ahol nőnek, édesebb és gyümölcsözőbb ízűek, mint más olíva gyümölcsök.
Betakarításuktól függően ezek az olajbogyók kis méretűek lehetnek. A teljesen érett Amfissa olajbogyó azonban húsos és húsos, gyümölcsös íze van.
A fekete vagy zöld Amfissa olajbogyókból kiváló étkezési olajbogyó származik, és olívaolaj előállítására is használják.
világoskék és lila virágok
Halkidiki olajbogyó
A Halkidiki olajbogyó nagy zöld olajbogyó, amely Görögország Halkidiki régiójából származik.
Mivel ez a fajta görög olívaolaj olyan nagy, néha „szamárolajnak” hívják.
A Halkidiki olajbogyó általában élénkzöld színű, annál sárgábbá válik, minél jobban érik a gyümölcs. A Halkidiki olajbogyókat sós sóoldatban gyógyítják meg, hogy elveszítsék a nyers olajbogyó keserű ízét. Amíg a sós lében erjednek, ezek az élénkzöld olajbogyók kissé fűszeres ízt kölcsönöznek gyümölcsös aromákra utalva.
Néhány ember számára a Halkidiki olajbogyó a tökéletes görög olajbogyó, és az egyik legjobb étkezési olajbogyónak tekintik.
Arauco olajbogyó
Az Arauco egy sötétzöld olajbogyófajta, amely Spanyolország La Rioja vagy Argentína Arauco régiójában nő.
Ezt a nagyméretű olívafajtát még zöld állapotban szüretelik, majd sós lében tartósítják. Ízének fokozása érdekében az olajbogyó-termelők gyakran rozmaringot használnak a gyógyító folyadékban.
A nagyméretű húsos olívaolajat gyakran használják olívaolaj készítéséhez, amely fűszeres utóízű gyümölcsolajat eredményez. Étkezési olajbogyóként is használhatja az Arauco olajbogyót, hogy élvezhesse kellemes sós ízét.
Arbequina Olives
Az Arbequina olajbogyó az egyik legnépszerűbb spanyolországi olívafajta. Olyan népszerű olívafajtává váltak, hogy ezek az olajfák ma Dél-Amerikában, Ausztráliában és az Egyesült Államokban nőnek.
Ezeket a kis barna vagy sötét narancssárga olajbogyókat sós vízben pácolják, hogy fokozzák gyümölcsös ízüket. Mivel sok olajat tartalmaznak, az olajbogyó-termelés nagy részét olívaolaj előállítására fordítják.
Könnyű, enyhe ízük miatt remek étkezési olajbogyót is készítenek.
Kamilla olajbogyó
Spanyolországból származó manzanilla olajbogyó az egyik leghíresebb spanyol olajbogyó. Ezt a kis zöld olíva gyümölcsöt tengeri sóoldat felhasználásával készítik.
Ha valaha is kipróbáltam magozott zöld olajbogyót sós lében, amelyet boltból vásároltak, akkor valószínű, hogy megkóstoltad a Manzanilla olajbogyót. Ezek a leggyakrabban értékesített olajbogyók, amelyeket pimentóval vagy fokhagymával töltenek meg.
Ezen olajbogyók magas termelése miatt a spanyol Manzanilla olajbogyó is a spanyol olívaolaj egyik legfontosabb forrása.
Olajbogyó pótdíj
A gordali olajbogyó nagy dundi zöld gyümölcs Spanyolország Andalúzia régiójából. Valójában ezek a legnagyobb olajfajták, amelyek Spanyolországban nőnek.
Ez a nagyméretű „jumbo” olívaolaj kedvelt étkezési olívaolaj finom szilárd húsának köszönhetően, amelynek íze enyhe és kissé sós. A zöld olajbogyónak határozott ropogása van, amikor beleharap.
Mivel a gordali olajbogyó nem egyfajta „olajos olíva”, nem használják őket olívaolaj előállítására.
Nagy méretük miatt a gordali olajbogyót sajttal, paprikával vagy gyümölccsel töltve is árusítják, és a tapas népszerű eledele.
Picual Olives
A picual olajbogyó az olívaolaj-termelés egyik legnépszerűbb olivája. Valójában ritkán találunk Picual olívabogyót egész gyümölcsként.
apró fekete poloskák a növényeimen
Annak ellenére, hogy ezek kis olajbogyók, a világ olívaolajjának egynegyede a Picual olajbogyóból származik. Az ilyen típusú spanyol olívaolaj olyan jó olajtermelésre, hogy a gyümölcs tömege legfeljebb 27% olaj. ( 1 )
A Picual olajbogyóból préselt extra szűz olívaolaj rendkívül gazdag egészséges zsírsavak és polifenolok forrása. ( 1 )
Verdial Olives
A verbális olajbogyó az olíva gyümölcs édes típusa, amelyet élénkzöld színe jellemez.
Az élénkzöld Verdial olajbogyó kiváló, mint étkezési olajbogyó vagy tapas. Fűszeres, keserű ízű és kemény húsú, általában olívaolajba vannak csomagolva.
Az egyik oka annak, hogy a Verdial olajbogyó olyan népszerű, hogy azok közé a kevés olívafajták közé tartozik, amelyek teljesen érettek maradnak zöldek. Ezek az egyik leggyakrabban használt zöld olajbogyó Spanyolországban, mivel gyorsan más ízeket vesznek fel.
Castelvetrano olajbogyó
A Castelvetrano olajbogyó egyfajta élénkzöld olajbogyó, amely az olaszországi Szicília szigetéről származik.
Ezeknek a zöld olajbogyóknak az édes íze miatt a világ egyik legfinomabb olajbogyója. A gyümölcsök gazdag puha húsúak és enyhe ízűek, amelyeket sokan élveznek a borral vagy sajttal együtt.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a Castelvetrano olajbogyónak nincs keserű íze, valószínűleg a legjobb olívaolaj kipróbálására, ha nem tetszik a csípős görög vagy fűszeres spanyol olajbogyó íze.
Cerignola Olives
A Cerignola olajbogyó az egyik legnagyobb olajbogyófajta, amely Olaszországból származik, és fekete és zöld olajbogyóként egyaránt élvezik.
Az olasz Cerignola régióból származó olajbogyók húsos és enyhe ízűek. Ez azt jelenti, hogy ezek a gyümölcsök nagyszerű snackek, ha olívaolajjal és gyógynövényekkel tálalják őket.
Mivel óriásai az olajbogyó világának, gyakran találnak egész gyümölcsöket kimagozva és sajttal töltve, kapribogyót, szardellát vagy fokhagymát.
A Cerignola olívaolaj egyik legszokatlanabb típusa egy élénkpiros fajta. A vörös olíva szín azonban mesterséges színezékből származik, és nem az olasz olívaolaj igazi változata.
Gaeta Olives
A fekete olasz Gaeta olajbogyó egy kis olívafajta, amelyet kellemes gyümölcsös íze miatt élveznek.
A gaeta olajbogyót gyakran használják számos olasz ételben, például salátákban, pizzákban, tésztaételekben vagy főtt halon. Sötétlila húsuk jól ellentétben áll az olvasztott sajt vagy a zöld saláta világos színeivel.
A fanyar, sós ízű olajbogyókat előételként is élvezik. A szárazon pácolt ráncos fekete Gaeta olajbogyó különösen ízletes étel.
Leccino Olives
Az olaszországi barna olajbogyó gyakran leccino olajbogyófajta, amelynek édes fűszeres íze és húsos húsa van.
A magas olajtartalom és a magas termelés miatt a leccino olajbogyó az olívaolaj az olívaolajhoz a leggyakrabban használt. A leccino olajfákat sok más országban is termesztik olívaolaj előállítására.
Ezeket az ízletes barna olajbogyókat általában sóoldatba csomagolják, egyéb ízesítők nélkül, hogy ízletes fűszeres ízük átjusson.
képek a különböző típusú liliomokról
Ligur olívabogyó
A ligúr olajbogyó egy kis olívafajta, amely Olaszország északi részén terem.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy az olajbogyót szüretelés közben szüretelik a fán, sötétbarna színűek. Ezeknek a kis sötét olasz olajbogyóknak kemény, húsos állaga és édes íze van keserűség nélkül.
Ezeket az olajbogyókat gyakran megtalálhatja fokhagymával, gyógynövényekkel vagy fűszerekkel ízesített sós lében.
Lucca Olives
A Lucques olajbogyó egy szokatlan formájú élénkzöld olajfajta Franciaországból.
Ezek a vese alakú kis zöld olajbogyók jó étkezési olajbogyók és enyhe diós édes ízűek. Egyesek szerint a Lucque olajbogyó íze hasonló a mandulához vagy a vajas avokádóhoz.
Az olajbogyó legtöbb fajtájától eltérően a Lucque olajbogyó nem válik barnává vagy feketévé, de zöld marad akkor is, ha teljesen megérett.
Niçoise olajbogyó
A niçoise olajbogyó egyfajta francia olívaolaj, amely valójában ugyanaz a fajta, mint az olasz ligur olíva. A pácolási módszer különbözteti meg ezt a francia olívaolajat olasz társaitól.
A Niçoise olajbogyó sötétbarna olajbogyó, amelyet Franciaországon kívül nehéz megtalálni. A barna olajbogyót tengeri sóoldatban 6 hónapig gyógyítják, ahol kialakul a különféle ízük.
Étkezési olajbogyóként fogyasztják, intenzív diós ízük van, keserű felhangokkal.
Nyon Olives
A nyoni olajbogyó egy igazi francia olívafajta, amelyet teljes éréskor szüretelnek.
Általában a nyoni olajbogyó kicsi fekete olajbogyó, amelyet sóban vagy olajban szárazon kikeményítenek. Ez a sugárfekete olajbogyóknak rágós, ráncos bőrt kölcsönöz. A fekete olíva keserű, mégis enyhe ízű, amelyet rozmaring vagy kakukkfű hozzáadásával lehet fokozni.
Picholine Olives
Az egyik legnépszerűbb zöld olajbogyó Franciaországban, a Picholine mára világszerte népszerű olívaolaj.
A pikolin olajbogyókat a szezon kezdetén zöld színnel szüretelik, és sós lében tartósítják. A népszerű zöld olajbogyó gyümölcsös ízű, és gyakran használják zöld koktélolajként.
Néhány olajbogyó-termelő az évad végén fekete Picholine olajbogyót takarít be, ahol a húsos húst sajtolják olaj előállításához.
Cobrancosa Olives
A Cobrancosa egy sor közepes méretű zöld olajbogyó, amelyek Portugáliából származnak.
Ezeket a portugál olajbogyókat elsősorban kiváló minőségű extra szűz olívaolaj előállítására használják. Az olajbogyóból merész, intenzív ízű, fűszeres utóízű olajat állítanak elő.
Vásárolhat egész gyümölcsű Cobrancosa olajbogyót is, amelyet étkezési olajbogyóként élvezhet. Ízletesek olívaolajjal és mediterrán gyógynövényekkel.
Cordovil Olives
A Cordovil olajbogyó egy másik típusú zöld olajbogyó, amely Portugáliából származik.
A Cordovil olajfák fajtái kicsik és közepesek. Az olajbogyót zölden betakarítják, sárgászöld héja van.
A Cobrancosa olajbogyókhoz hasonlóan a Cordovil olajbogyókat is elsősorban jó minőségű olívaolaj előállítására használják. A Cordovil olívaolajból származó extra szűz olívaolaj intenzív gyümölcsízű.
Galega Olives
A galega olajbogyó az egyik legnépszerűbb olívafajta Portugáliából, amelyet teljes gyümölcs vagy olívaolaj formájában értékesítenek.
Ennek a portugál olívafajtának édes gyümölcs íze és húsos húsa van, amely könnyen elválik a gödörtől. Ezeket a kis olajbogyókat zölden vagy feketén élvezik, olívaolajban pácoltan, vörösborecettel és oregánóval értékesítik.
A máltai fehér olajbogyó
A fehér olajbogyó egy ritka és szokatlan olívafajta, amely korábban a mediterrán országokban volt népszerű.
A fehér olajbogyóból hiányoznak a gyümölcsben lévő pigmentek, amelyek miatt a szokásos olajbogyók érésükkor zöldből feketévé válnak. Ezek a fehér színű olajbogyók általában nem kaphatók a kereskedelemben.
Úgy tűnik, hogy a fehér olajbogyó gazdag borsos ízű, amely nem elárasztó, de kifejezetten édes.
A fehér olajbogyóból előállított olívaolaj élettartama rövidebb, mint a szokásos olívaolajé. Mivel hiányzik belőle az antocianin - az antioxidáns pigment, amely az olajbogyó színét adja - ez nem olyan egészséges az Ön számára, mint a szokásos olívaolaj.
Luganói olajbogyó
A luganói olajbogyó egyedülálló olívafajta, mivel Svájcból származó fekete olívafajta.
Noha olasz olajfajtának hangzanak, az olajfák olajligetekben nőnek Lugano város közelében, Ticino kantonban.
A közepes méretű fekete olajbogyó szilárd állagú és keserű ízű. Vannak, akik sósságuk ellenére asztali snackként élvezik ezeket a svájci olajbogyókat. Az olajbogyót olyan receptekben is jól lehet használni, ahol izgalmas ízt adnak hozzá.
Misszió olajbogyó
A misszió olajfáit amerikai olajfajtának ismerik el, és Kaliforniában nőnek.
Az Egyesült Államok nyugati részén az 1700-as évek óta nőttek az olajfák. A kicsi gyümölcsöket általában zöld állapotban szüretelik, és sós lében tartósítják. Ugyanakkor a Mission olajbogyó fekete fajtái is gyakoriak.
A Mission olajfákból betakarított olajbogyók többségét az olaj kinyerésére préselik, majd jó minőségű olívaolajként értékesítik.
Alfonso Olives
Az Alfonso olajbogyó egyik feltűnő jellemzője intenzív lila színe és viszonylag nagy mérete.
Az Alfonso olajbogyók Chiléből származnak, a lila olajfajtákat sós lében és vörösborecetben gyógyítják meg. A húsos, lédús olajbogyó erős ízű, és az olíva-ínyencek körében kedvelt.
Ezeknek az olajbogyóknak a puha húsából is préselnek olajat, hogy egyedi típusú dél-amerikai extra szűz olívaolajat hozzanak létre.
egy igazi banán képe
Beldi Olives
A Beldi olajbogyó egy kis mediterrán olajfajta, amely Marokkóból származik.
A Beldi olajbogyót a termelők mindig a szezon végén késik be, amikor a legfeketébbek és teljesen érettek. Ennek eredményeként egy kicsi fekete olíva, fűszeres, intenzív ízű.
A legtöbb Beldi marokkói olajbogyó szárazon pácolt. Ez rágós állagot kölcsönöz nekik, érett olajbogyó finom, robusztus ízével.
Ha szereted az olajbogyót, és még soha nem próbáltad ki a Beldi olajbogyót, érdemes erős ízük miatt kipróbálni.
Gemlik Olives
A gemlik olajbogyó Törökországból származik, és a Földközi-tenger környékén növekvő fekete olajbogyó másik típusa.
A gemlik olajbogyó kicsi vagy közepes méretű gyümölcs, és feketén szüretelik. Sokan a Gemlik olajbogyót az egyik legjobb olajbogyónak tartják, amelyet valaha megkóstoltak.
Mitől olyan ízletes és finom a Gemlik olajbogyó? A gemlik olajbogyó nagyon magas olajtartalommal rendelkezik. A fekete gyümölcsöket olajban, sóoldatban vagy szárazon pácolják. A kikeményedési folyamat lehetővé teszi számukra a mély, gazdag ízek kifejlesztését.