Népszerű Bejegyzések
A fűszerek típusai: A fűszerek végső listája képekkel és nevekkel
Különböző típusú fűszerek használata a főzés során egy szelíd ételből ízekké és aromákká válhat. Mindenféle fűszer megtalálható a világ számos konyhájában. Az aromás fűszerek listája szinte végtelen. Néhány illatos fűszer közé tartozik a kömény, a szerecsendió, a kardamom és a fahéj, hogy az ételek csodálatos aromát és ízt kapjanak. Egy kis rúgás vagy hő hozzáadásához fűszerezhet egy ételt fokhagymával, chilivel, gyömbérrel vagy mustármaggal.
De lehet, hogy azért küzd, hogy megkülönböztesse köményét a koriandermagtól. Vagy csak arra lehet kíváncsi, hogyan készítsen egy curry fűszert. Érdemes megbizonyosodnia arról, hogy rendelkezik-e teljes listával az indiai vagy karibi fűszerekről, például fahéjról, gyömbérről, szerecsendióról, chiliről, paprikáról és fokhagymáról.
Az emberiség ősidők óta használja a fűszereket a főzésben. Úgy gondolják, hogy az étel elkészítéséhez a legrégebbi fűszerek a fahéj és a fekete bors voltak. Amikor a kereskedők távoli országokba kezdtek utazni, helyi fűszereket vittek magukkal, és új, szokatlan fűszerekkel tértek vissza. Az olyan fűszerek, mint a szerecsendió, a szegfűszeg, a gyömbér, a kömény és a bors voltak a világon leggyakrabban forgalmazott fűszerek.
Ebben a cikkben megtudhatja a leggyakrabban használt fűszereket típusú világkonyha . Megtudja azt is, hogyan lehet különféle fűszereket használni ízes, illatos és ízletes ételek és desszertek készítéséhez.
Mi a különbség a gyógynövények és a fűszerek között?
Mielőtt megnéznénk a fűszerek listáját, elengedhetetlen tudni, hogy mi a különbség a gyógynövények és a fűszerek között.
Zavaros lehet, mert néha bizonyos fűszereket gyógynövényként lehet felsorolni. Tehát az illatos fűszerek listáján találhat koriandert, fokhagymát, gyömbért, édesköményt és kurkumát. Ugyanezek az összetevők azonban szerepelhetnek az aromás gyógynövények listáján. Szóval, mi a különbség?
A fűszerek a növény olyan részeire utalnak, mint a növények magjai, kérge, gyökere vagy gyümölcse, amelyek ételízesítésre szolgálnak. Másrészt a gyógynövények a főzés során használt növényi levelekre, virágokra vagy szárakra utalnak. A fűszerek általában szárított összetevők, míg a gyógynövények lehetnek frissek vagy szárítottak.
Fűszerek listája
A fűszertípusokat a növényrész, az aroma vagy a fűszerkeverék alapján kategorizálhatjuk. Például a Cajun fűszer, a curry fűszer, a bunkó fűszer és a garam masala mind fűszerkombinációk, amelyek többféle fűszert használnak.
Íme néhány fűszer listája ízük szerint csoportosítva:
- Forró fűszerek tartalmaz borsot, cayenne paprikát, csípős paprikát, chilit és édesköményt.
- Édes fűszerek olyanok, mint a szegfűbors, a kardamom, a fahéj, a sáfrány és a koriander.
- Gyakori fűszerek tartalmazhat fahéjat, fekete borsot, fokhagymát és gyömbért.
- Egzotikus fűszerek sáfrány, görögszéna, szumac és kurkuma.
- Népszerű fűszerek olyanok, amelyek valószínűleg már vannak a konyhában, például fekete bors, paprika, fokhagyma és chili.
A fűszerek típusai képükkel és nevükkel
Nézzük meg részletesebben a konyhában található legjobb fűszereket, amelyeket a főzéshez használhatunk.
Kurkuma
Nincs fűszerlista kurkuma nélkül
A kurkuma egy sárga aromás gyökérfűszer, amelynek botanikai neve van Curcuma longa . Ez a gyömbérrel kapcsolatos aromás fűszer, amelyet gyakran használnak az indiai konyhában. Színe miatt ez a fűszer az „aranyfűszer” nevet is kapja. A kurkuma a főzés során gyönyörű narancssárga vagy sárga színű curry-t, rizst és pörköltet adhat.
A kurkuma fás, földes ízű. Ez az ázsiai fűszer olyan népszerű italokban is népszerű, mint az ayurvédikus arany kurkuma tej.
Fahéj
A képen: Ceylon fahéj
A fahéj az egyik legrégebbi fűszer, és szerepel a legnépszerűbb és legaromásabb fűszerek listáján. A fűszer egy fa kérge, barna színű. A fahéjas fűszert por formájában használják édes sütemények, sós ételek ízesítésére és kávéra szórására.
A fahéjat a világ számos konyhájában használják.
A „Ceylon fahéj” elnevezés az igazi fahéjra utal, és ez a legjobb fahéjatípus. A Cassia fahéj olcsóbb, de hasonló ízű.
Fokhagyma
Friss fokhagyma (balra) és fokhagymapor (jobbra)
Fokhagyma ( Allium sativum ) olyan fűszer, amelyet a világ szinte minden konyhájában megtalál. Ennek a csípős fűszernek az étkezéshez való hozzáadása hozzájárul az íz és az ízesítés mélységéhez. Használhatja a friss fokhagymát a főzés során a szegfűszeg összetörésével vagy aprításával. A fokhagyma por felhasználásával elkészítheti saját fűszerkeverék-kombinációját is.
A friss fokhagyma fantasztikus egészségügyi előnyeiről és antibakteriális tulajdonságairól is híres.
Gyömbér
A gyömbér az egyik leggyakoribb fűszer
A gyömbér a virágos növény általános neve Zingiber officinale . A kurkumához hasonlóan a gyömbér is a növény gyökerének fűszere. Ez a fűszeres halványsárga összetevő kissé édes, mégis merész borsos íze van, különös zesty felhangokkal. A gyömbér sokféleképpen használható pörkölt, curry vagy desszert fűszerezésére. Felapríthatja, levezheti, lereszelheti, vagy por formában felhasználhatja.
Vagy könnyen elkészíthet egy finom forró italt gyömbérrel.
A gyömbér a japán, thai, kínai és más ázsiai ételek népszerű összetevője.
Bors
A borsok különféle színekben kaphatók
A bors többféle fűszerre utalhat, mindegyik fűszeres ízű, amely hőt ad az ételhez.
Bors ( fekete bors ) lehet rózsaszín, fekete, fehér vagy zöld, és bármilyen sós étel fölé őrölhető.
A paprika elnevezés a nemzetségből származó tüzes növényekre is utalhat Paprika növény . Ezek az enyhe ízű édes paprikától kezdve az olyan heves kis paprikáig, mint a skót motorháztető és a Jalapeño, amelyek „égő” ízt hagynak a szájban. Az ilyen típusú paprikákat őrölték egy paprika vagy cayenne bors nevű porrá. Ezekkel a fűszerekkel kapcsolatban további információkat talál a listában.
Sáfrány
A sáfrányt kis mennyiségben használják különféle ételek ízesítésére
A világ legdrágább fűszere a sáfrány. A sáfrányfű kis vékony narancssárga szálaknak tűnik, és ezek a sáfrányos sáfrány megbélyegzései. Ez az egzotikus narancsfű az édes fűszerek közé tartozik. Virágos, enyhén édes íze és aromája van, és az ételeknek kiváló élénk színt ad.
Kulináris fűszerként a sáfrányt perzsa, közel-keleti és európai konyhákban használják. A sáfrány szépsége, hogy annak ellenére, hogy drága, egy kicsit hosszú utat mutat be.
Szerecsendió
A reszelt szerecsendiót édes és sós ételekben egyaránt használják
Myristica a fűszer tudományos neve, amelyet szerecsendiónak szoktunk ismerni. Ahogy a neve is mutatja, a szerecsendió egy fa diója vagy magja, amelynek illatos aromája és melengető édes íze van.
A kemény magot porrá reszeljük, és meleg és fűszeres ízeket adunk hozzá édes és sós ételekhez. A szerecsendiót gyakran keverik fahéjjal fűszerkeverékekben, és népszerű a karibi, indonéz, indiai és európai konyhában.
Ha szerecsendiót szeretnél használni a főzés során, jól passzol bárány-, paradicsomételekhez és zöldségpörköltekhez. Melegítő, megnyugtató aromája miatt a hideg időjárási italok, például a forralt bor népszerű összetevője.
macska
Mace a bevonat a szerecsendió magon
Ez a fűszer ugyanabból a magból származik, mint a szerecsendió. A szerecsendiómag körül vöröses borítású, íze hasonló a szerecsendióhoz, csak enyhébb. Szárítás után a buzogány sárgás-barnás színűvé válik. Enyhébb íze miatt a buzogányt általában desszertekben használják, hogy édes citrommal és finom szerecsendióval gazdagítsák.
Cayenne-i bors
A Cayenne bors pehelyként és őrölt por formájában is kapható
A Cayenne paprika egy vörös, forró, fűszeres por, amelyet szárított cayenne paprika őrlésével állítanak elő. Ha bármilyen étkezéshez cayenne borsot ad, hőt és éles, harapós ízt kölcsönöz neki. A cayenne-i bors jól passzol a tenger gyümölcseihez, curry-hez, rakott és forró szószhoz.
A cayenne-bors egyes típusai különböző chili keverékei lehetnek. Ez általában forró, csípős fűszer, de találhat enyhébb változatokat is, ha melegség nélkül szeretné a chili ízét.
Paprika
A paprika lehet édes, forró vagy füstölt
A különbség a cayenne-i paprika és a paprika között az, hogy a paprikát szárított paprikából őrlik, nem forró chiliből. Az édes paprikát olyan ételekhez használják, amelyek édes, mégis kissé földies ízt adnak nekik.
A paprika egyéb formái közé tartozik a forró paprika, amely a magyar gulyás fő összetevője. Vagy van füstölt paprika, ha füstöt szeretne adni egy pörkölt vagy barbeque szószhoz.
Chili Pepper
A chili vörös forró ételízesítőt ad az ételekhez
A chili paprika hasonlít a cayenne paprikához, és tökéletes összetevő extra fűszer és hő hozzáadásához a karibi, indiai vagy mexikói ételekhez.
A chili por utalhat a latin-amerikai főzésben használt fűszerek keverékére is. A chilitartalmú fűszerek listája tartalmazhat chilisport, paprikát, köményt, fokhagymaporot és oregánót.
Édeskömény
Az édesköménymagokat általában a mediterrán ételekben használják
Édeskömény ( Daucus carota ) az édesebb fűszerek közé tartozik és enyhe édesgyökér-aromával rendelkezik. Mivel a mediterrán országokban nő, az őrölt magokat francia, olasz, spanyol és közel-keleti ételekben használják. Az édeskömény íze is hasonló az ánizsfűszerhez, és a két fűszert gyakran összekeverik.
Egzotikus ételekben az őrölt édesköménymagot a kínai konyha fűszerkeverékeiben is használják (ötfűszeres por), és ez az indiai garam masala egyik fő fűszere.
Az édeskömény levelek szintén szerepelnek a főzéshez felhasználandó aromás gyógynövények listáján.
Hagymapor
Hagymapor (balra) és hagymapehely (jobbra)
Hagyma ( Allium Cepa ) az egyik legsokoldalúbb zöldség, és az őrölt hagymapor szinte minden ételhez kiváló fűszeres fűszer. Dehidratált hagymapor felhasználható házi fűszerkeverékek készítéséhez, hamburgerekhez adva, vagy pörköltek, levesek vagy pácok összetevőjeként.
Szárított hagymaport fűszerként is használhat a só helyett, és megszórhatja pizzára, csirkére, vagy használhatja húsdörzsölésként.
Koriander magok
A koriandermagokat szárított porra őrölhetjük
Ha a koriandermagot egészben vagy őrölve használják, ez édes citrusos ízű kulináris fűszer. A korianderfűszer kulcsfontosságú összetevője a mexikói és indiai ételeknek. A fűszer citrom ízeit rendszerint friss koriander (koriander) levelek gyógynövényként történő hozzáadásával fokozzák.
A kis barna kerek magok csípősségének és aromájának növelése érdekében szárazon meg kell sütni őket más fűszerekkel, hogy az illóolajok felszabaduljanak.
Kömény
Köménymag (balra) és köménypor (jobbra)
A köménynek latin neve van Kömény, kömény, kömény, amely segít megkülönböztetni a hasonló nevű fűszerektől, mint például a fekete kömény.
Számos ázsiai, afrikai, mexikói, tex-mex és indiai konyhában köményfűszert használnak korianderrel és más aromás fűszerekkel együtt. A köménymagokat egészben vagy őrölve használják a főzés során, hogy fűszeres, diós ízt adjon földes felhangokkal.
A köményt az ókori görög, marokkói és római konyhában is széles körben alkalmazták. Néhány ország még mindig hív köménymag, kömény - római kömény.
Köménymag
A köménymag hasonlít a köménymaghoz
Kömény ( KÖMÉNY ) rokon a köménnyel, és meridián édeskömény vagy perzsa kömény közönséges nevekkel is ismert. A köménymagot és a köménymagot együtt megnézve látni fogja, hogy szinte egyformák.
A teljes köménymagot gyakran használják desszertekben, süteményekben és rozskenyér . Ez a csípős, ánizsszerű fűszer népszerű a kelet-európai konyhában, ahol pogácsa, sajt és likőr ízesítésére használják.
Fekete kömény
A képen: fekete köménymag (Nigella sativa)
Más néven fekete kömény, fekete kömény ( Nigella sativa ) nem kapcsolódik köményhez vagy barna köménymaghoz. A szárazon sült fekete magok népszerűek az indiai és a közel-keleti konyhában, ahol csípős, keserű ízt adnak az ételeknek. Ez a fajta fekete köményes fűszer a fekete magolaj alapanyaga is.
Van még egyfajta fűszer, amelynek neve fekete kömény ( Bunium bulbocastanum ). Ez a fűszer köménymaggal és köménymaggal rokon, füstös, földes íze van.
Ha receptje szerint fekete köménymagot használ, ellenőrizze, hogy melyik típusú fűszerre vonatkozik.
Mustármagok
A mustármag fűszeres, éles ízt ad a különféle ételekhez
Mustármagok ( Brassica alba ) apró magok, amelyek lehetnek fekete, barna, fehér vagy sárga. Ez egy másik ősi hagyományú fűszer. Az őrölt mustármagot ecettel, vízzel és más fűszerekkel kombinálva elkészített mustár lesz. Ez egy népszerű ételízesítő ételízesítő. Az indiai konyhában is gyakran használják őket.
A mustármagot általában egészben használják az uborka (uborka) és más zöldségek pácolásakor.
Kardamom
A kardamom népszerű fűszer az indiai konyhában
A kardamom (más néven kardamon) Indiában a „Fűszeres királynője” néven szerepel, széles körű használata és erős aromás jellege miatt. Ez a lista egyik fűszere, amely sós és édes ételekben egyaránt használható. A kétféle fűszer, amelyet általában használnak, a fekete kardamom és a zöld kardamom.
A fekete kardamom erős füstös íze intenzitást kölcsönöz a currynek és más fűszeres ételeknek. A zöld kardamom édesebb ízű, desszertekben és curry-kben egyaránt használják.
Szegfűszeg
A szegfűszeg édes és sós ételeket egyaránt ízesíthet
A szegfűszegfű a szegfűszegfa aromás szárított rügyei. A szegfűszeg egyedülálló, intenzív íze és édes íze számos konyha népszerű fűszerévé teszi. A szegfűszegfűszer kivételesen jól illik az édes desszertekbe, amelyek almát, rebarbarát vagy tököt tartalmaznak.
A sós ételekben a szegfűszeget gyakran fűszerkeverékként köménnyel és fahéjjal kombinálják. A szegfűszeget kiegészítő fűszeres ízek a hagyma, a csillagánizs, a szegfűbors és a bors.
Zeller magok
A zeller magokat őrölt vagy egészben ízesítőként használják sok ételben. Sóhoz adják, hogy zeller sót hozzanak létre.
Görögszéna
Görögszéna magok
A görögszéna nélkülözhetetlen fűszer az indiai és a közel-keleti konyhában. Sokféle currypor fűszerkeverékében pirított görögszéna magot tartalmaz.
A magok halványsárga kavicsnak tűnnek. Pörköléskor illóolajaik fűszeres, mégis édes illatot árasztanak.
Vegyesfűszer
A szegfűbors sok karibi ételben népszerű fűszer
A „szegfűbors” név arra utal, hogy ez egy fűszerkeverék. A szegfűbors ( Dioica bors ) a Jamaica borsnak vagy a mirtusz borsnak nevezett fa éretlen bogyója. A szegfűbors elnevezés onnan származik, hogy a szárított bogyó fahéj, szerecsendió és szegfűszeg aromájú.
A szegfűbors az egyik nélkülözhetetlen fűszer számos karibi ételben, és rántott csirke készítésére használják. Népszerűségének köszönhetően desszertekben és sós ételekben is használják az észak-amerikai, európai és arab konyhában.
Ánizsmag
Az ánizsmagokat alkoholos italok ízesítésére használják
Ánizs vagy édes kömény, ánizs ( Pimpinella anisum ) illata és íze hasonló az édesköményhez és az édesgyökérhez.
A mediterrán konyhában az ánizsmagokat általában alkoholos italok ízesítésére használják. A görögök italukat ouzónak, az olaszok szambucának, ánizsitaljaiknak pedig francia és pastod nevet adnak.
Más országokban az ánizsmagok édes íze tökéletesíti őket frissítő teák és különféle cukorkák készítéséhez.
Csillagánizs
Az őrölt csillagánizst öt fűszerpor keverékben használják
Csillagánizs ( kínai ánizs ) illata, íze, megjelenése hasonló az ánizshoz. Ez a fajta vetőmag azonban más családból származik, és Kínában őshonos. A hagyományos ázsiai és kínai főzés során ezt a fűszert különféle ételek ízesítésére használják. A kínai ötfűszerben használt fűszerek egyike.
Alacsonyabb költségei és ánizsszerű illatos aromája miatt a csillagánizs ma a nyugati országokban az ánizs népszerű helyettesítője.
Szömörce
Őrölt szurák
különböző típusú kék virágok
Sumac ( Rhus coriaria) vörös színű fűszer, amelyet a sumac növény őrölt bogyóiból nyernek. Ez a virágzó cserje Afrikában, Kelet-Ázsiában és Észak-Amerikában növekszik. A fantasztikus fűszer mélyen vöröses-lilás színű és ízletes citrom íze van. Sok közel-keleti és indiai étel szumacfűszert tartalmaz zesty savanyúsága miatt.
Mák
A mákot gyakran használják a pékáruk tetejére
A mák olyan apró olajos mag, amelyet gyakran látnak feltöltéssel finom bagel , muffin, sütemények és piskóta.
Ezek az apró fekete magok nem csak díszítésre szolgálnak. Diós ízük van, ha beleharapsz.
Kapcsolódó cikkek: