Gyógynövények típusai: A konyhában használt gyógynövények listája képükkel

Különböző típusú gyógynövények használata a főzés során csodálatos aromákat ad az ételekhez, frissességet és mélységű ízt ad. Bármely étel elkészítésekor hozzáadhat szárított gyógynövényeket vagy friss fűszernövényeket. A fás szárú gyógynövények, mint a kakukkfű, a rozmaring és az oregano, mediterrán ízt adhatnak a mártásokhoz. A lágy gyógynövények, például a bazsalikom, a koriander és a petrezselyem gyönyörű illatot kölcsönöznek az étkezésnek. Friss fűszernövényeket is adhat a salátákhoz, főtt ételekhez keverheti, és feltétként felhasználhatja.





A főzéshez felhasználható gyógynövények listája kiterjedt. A lapos levelű gyógynövények, például a koriander, az indiai, a thai és a mexikói konyha alapvető összetevői. Finom gyógynövények, például bazsalikom, oregano, rozmaring és zsálya a francia és az olasz főzés jellemzői. De nem számít, hogyan dönt a friss vagy szárított gyógynövények használatáról, felhasználhatja őket az alkotáshoz ízletes ételek .



Vannak, akik összekeverik a gyógynövényeket a fűszerekkel. Természetesen néhány gyógynövény is megtalálható a legnépszerűbb fűszerek . Például a koriander (koriander) és az édeskömény egyaránt szerepel a gyógynövények és fűszerek listáján. A gyógynövények és a fűszerek közötti különbség abban a növényrészben van, amelyet használnak. A „gyógynövények” kifejezés a növény zöld levelére vagy szárára utal. A fűszerek általában a növények magjából, gyökeréből, kérgéből vagy gyümölcséből származnak. A fűszerek általában szárított összetevők, míg a gyógynövények lehetnek frissek vagy szárítottak.

Ebben a cikkben megismerheti a főzéshez használt legjobb kulináris gyógynövényeket. Megtudhat néhány olyan gyógynövényt, amelyet legközelebb a konyhában használhat. A cikk végén megtudhatja, hogyan kell tárolni a friss fűszernövényeket, hogy azok hosszabb ideig frissebbek maradjanak.



Képes gyógynövények típusai (a gyógynövények kiterjedt listája)

Nézzük meg a legfinomabb, aromásabb és legfrissebb gyógynövényeket, amelyekkel főzni lehet.



Petrezselyem

petrezselyem

A petrezselyem egy közös konyhanövény. A képen: lapos petrezselyem (balra) és göndör levél petrezselyem (jobbra)

Petrezselyem ( Asclepias ) egy zöld leveles gyógynövény, amelyet általában frissen használnak a konyhában. Ez a kulináris gyógynövény enyhe keserű ízű, és sok mediterrán és észak-afrikai ételben népszerű.



Alternatív nevek : Lapos levelű petrezselyem, olasz petrezselyem, göndör levél petrezselyem.



milyen fa virágzik rózsaszín virágokkal

Hogyan néz ki a petrezselyem : A petrezselyemlevél vékony száron nő. Minden levélnek több, fogazott szélű szórólapja van. Ahogy a nevük is sugallja, a lapos levelű petrezselyem lapított levelekkel rendelkezik, és a göndör petrezselyem levelek hullámosak.

A petrezselymet főzőfűszerként használja a konyhában : Adja hozzá a készletekhez, a pörköltekhez, a rakott és levesekhez. A friss petrezselyemlevelek szórása egy ételre szintén népszerű köret. A friss petrezselyemlevél és a szár szintén a salsa verde fő összetevője.



Mint

mint

A menta népszerű kulináris gyógynövény édes és sós ételekben egyaránt



Mint ( Mentha ) egy évelő gyógynövény, amely édes ízéről és ropogós, frissítő utóízéről ismert. Sok mentafaj létezik, a borsmenta és a menta a legnépszerűbb. A mentát sós és édes ételekben egyaránt használják.

Alternatív nevek : Borsmenta, fodormenta.



Hogy néz ki a menta : A mentalevél lándzsa alakú, fogazott szélű. A mentalevél lehet sötétzöld, lila vagy kékeszöld.



A mentát főzőnövényként használja a konyhában : A menta sokakban elterjedt konyhák szerte a világon . A menta szószok vagy zselék a klasszikus kombinációk finom bárányételekkel. A mentát általában csokoládéval kombinálják fagylaltban, desszertekben vagy cukorkákban. A menta leveleket gyógynövényes infúziókban is használják.

Kapor

kapor

A kapor egy gyógynövényes növény, amelyet gyakran hozzáadnak a savanyító folyadékhoz

Kapor ( Anethum graveolens ) egy friss zöld aromás gyógynövény, amely őshonos Európában és Ázsia egyes részein. A tollas leveleket gyógynövényként használják, magjai pedig valóban segíthetnek az étel fűszerezésében. A kapornak földes, ízes íze és egyedi íze van.

Alternatív nevek : Kapros gyom, kaporlevél.

Hogy néz ki a kapor : A kapor növény levelei vékonyak és fonalszerűek. A kapor lombja hasonló az édesköményhez, de rövidebb.

A kapor felhasználása főzőnövényként a konyhában : A kaprot sokféle európai és orosz konyhában használják ízesítésre hal , baromfi , vagy krumpli . Azokban az országokban, ahol az otthoni pácolás elterjedt, gyakran kaprot adnak a pácoló folyadékhoz. A vékony friss leveleket finoman is felapríthatja, hogy köretként megszórja.

Bazsalikom

bazsalikom

A bazsalikom egyfajta gyógynövény, amelyet általában az olasz ételekben használnak

Bazsalikom ( Ocimum basilicum ) egy nagy bokros gyógynövény, csípős borsos, mégis édes illattal. Vannak, akik azt mondják, hogy a bazsalikom illata ánizsfűszerre emlékezteti őket. A bazsalikom különféle fajait a világ számos országában használják.

Alternatív nevek : Nagy bazsalikom, édes bazsalikom, genovai bazsalikom, thai bazsalikom, citrom bazsalikom, szent bazsalikom, afrikai kék bazsalikom.

Hogy néz ki a bazsalikom : A friss bazsalikomlevelek fényes, élénk zöld színűek, ovális alakúak. Néhány bazsalikomtípus lila levelű.

A bazsalikom főzési gyógynövényként a konyhában : A bazsalikom nélkülözhetetlen gyógynövény az olasz konyhában, ahol a pesto fő összetevője. Az édes bazsalikomot paradicsommártásokban, zöld thai curry-kben vagy friss köretként szolgálják fel a pizzákon. A thai bazsalikom robusztus ánizsszerű ízű.

Zsálya

zsálya

A zsálya gyógynövénylevelei zöld-szürke, bársonyos tapintásúak

Zsálya ( Salvia officinalis ) a mentával rokon, és földi, fás ízű zöld gyógynövény. A zsálya intenzív íze eluralkodhat, ezért használd okosan a főzés során.

hányféle citrom létezik

Alternatív nevek : Kerti zsálya, közönséges zsálya, kulináris zsálya, konyhai zsálya, széles levelű zsálya.

Hogyan néz ki a zsálya : A zsálya levelek hosszúkás, ovális alakúak, szürkés-zöld színűek és finom, rövid szőrszálak borítják.

A zsálya főzőnövényként való használata a konyhában : A zsálya kedvelt gyógynövény húshoz. A zsálya és a hagyma tölteléke a sült csirke vagy pulyka vacsora klasszikus kísérője. Megtalálja az európai konyhában, a közel-keleti konyhában és az olasz ételekben is széles körben használt zsályát.

Rozmaring

rozmaring

A rozmaring sok kertben népszerű növényi növény

Rozmaring ( Salvia rosmarinus ) egy népszerű kulináris gyógynövény, és közönséges neve a „tenger harmatát” jelenti. A fás szárú gyógynövény remek gyógynövény, amelyet friss vagy szárított a konyhában illatos aromája és íze miatt.

Alternatív nevek : Rosmarinus officinalis , sarki növény, iránytű növény.

Hogyan néz ki a rozmaring? : A rozmaringlevél rövid és tűszerű, egyik oldalán zöld, a másikon ezüstfehér.

A rozmaring felhasználása főzőnövényként a konyhában : A rozmaring egy nagyszerű főzőnövény, amely a legtöbb húsféléhez ill zöldségek . A fenyőszerű íz kiválóan sült sertéshús, hal vagy baromfi. Miért ne adhatna hozzá néhány apróra vágott rozmaring- és olívaolajat a főtt burgonyához közvetlenül tálalás előtt?

Kakukkfű

kakukkfű

Egyetlen gyógynövénylista sem teljes kakukkfű nélkül

A kakukkfű egy másik fás örökzöld gyógynövény, amely érdekes ételeket ad minden ételhez. A kakukkfű az egyik olyan gyógynövény, amely jól szárad és megőrzi ízét. A kakukkfüvet is lefagyaszthatja.

Alternatív nevek : A kakukkfű típusai közé tartozik a francia kakukkfű, az angol kakukkfű vagy a német kakukkfű.

Hogy néz ki a kakukkfű : A fás szárakon kis zöld kakukkfű levelek nőnek.

A kakukkfüvet főzőfűszerként használja a konyhában : A kakukkfű a Provence régió egyik hagyományos francia gyógynövénye. A Földközi-tenger más országaiban széles körben használt kakukkfüvet is talál. A kakukkfű jól illeszkedik a fokhagymához, a petrezselyemhez, a rozmaringhoz, az oregánóhoz és a majorannához.

Koriander / koriander

koriander

A Corinader (koriander) a mexikói és indiai ételek népszerű konyhai gyógynövénye

Cilantro ( Coriandrum sativum ) sok országban koriandernek hívják, és lapos levelű gyógynövény, citrusos és erős ízű. A koriander egy olyan gyógynövény, amelyet vagy szeret, vagy utál. Egyesek az ízt frissítőnek írják le, mint a citromot, mások pedig összehasonlítják a mosogatószappan fogyasztásával.

Alternatív nevek : Kínai petrezselyem, mexikói petrezselyem, koriander levél.

Hogy néz ki a koriander : A korianderlevél szinte azonos a lapos petrezselyemmel. A lapos zöld levelek mélyen karéjosak.

A koriandert főzőnövényként használja a konyhában : A leveleket és a szárakat is friss fűszernövényként használják a főzés során. A friss koriandert mexikói, indiai és thai konyhában használják. Általában a friss leveleket hozzáadják a főzés végéhez, hogy megőrizzék ízüket. A nyers gyógynövény felhasználásával a salsa, a guacamole és a saláta külön citrus ízű. A koriandermagokat aromás fűszerként használják.

Édeskömény

édeskömény

Adjon édesköményleveleket a salátákhoz, hogy enyhén ánizsízűek legyenek

Édeskömény ( Daucus carota ) egy másik növény, amely szerepel a gyógynövények és a népszerű fűszerek (édesköménymag) listáján. Ez a mediterrán gyógynövény rendkívül aromás és mély ízű. Íze és aromája hasonló a fűszer ánizshoz.

Alternatív nevek : Firenzei édeskömény.

Hogy néz ki az édeskömény : A tollzöld lombozat hasonló a kaporlevelekhez.

Az édesköményt főzőnövényként használja a konyhában : Használhatja az édesköményt a receptekben, ha enyhe édes ánizs ízre vágyik.

Tárkony

tárkony

A tárkony egy gyógynövényes növény, amelyet gyakran használnak a francia konyhában

Tárkony ( Artemisia dracunculus ) a napraforgóval rokon évelő lágyszárú növény. A tárkony szabadon növekszik a vadonban, és erős aromás íze van.

Alternatív nevek : Francia tárkony, ösztragon, orosz tárkony, sárkány gyógynövény.

fajta olajbogyó képekkel

Hogyan néz ki a tárkony : A gyógynövény levelei hosszúak és lándzsás alakúak, sima szélűek és fényes zöld színűek.

A tárkonyt főzőfűszerként használja a konyhában : A tárkonynak édes ánizsszerű íze van. Csípős íze jól illik a tojáshoz, a csirkéhez, a fésűkagylóhoz és a béarnaise szószhoz. A tárkony az egyik alapvető gyógynövény a klasszikus francia konyha elkészítéséhez. Finom díszítésként felhasználhatja a hosszú, fényes aromás leveleket is.

Metélőhagyma

metélõhagyma

A metélőhagyma egy kulináris gyógynövény, amelyet világszerte számos kertben termesztenek

Metélőhagyma ( Allium schoenoprasum ) fokhagymával kapcsolatosak, hagyma és mogyoróhagyma. A zöld csöves szárak könnyen megnőnek és kiválóan alkalmasak levesek és egyéb ételek díszítésére. A metélőhagyma a világ legtöbb országában őshonos.

Hogy néz ki a metélőhagyma : A metélőhagyma cső alakú zöld fűnek tűnik, virágzásukkor lila viráguk van.

A metélőhagyma felhasználása főzőnövényként a konyhában : A metélőhagyma a francia konyha egyik „finom gyógynövénye”. Használja őket minden olyan ételben, ahol zöld színt és enyhe hagymás ízt szeretne. Csemegét dolgoznak be omlett , rizottó és saláták. Meghintheti burgonyára is, vagy ízletes, színes köretként felhasználhatja.

Babérlevelek

babérlevél

A szárított babérleveleket gyakran adják a pörköltekhez és levesekhez

Babérlevél ( Laurus nobilis ) a Földközi-tenger körül sok országban őshonosak. Az aromás leveleket indiai, indonéz és mexikói ételekben is használják. Ezeket a babércserjéből származó leveleket általában egészben és szárítva használják, mivel ekkor van a legtöbb ízük.

Alternatív nevek : Babér babér, valódi babér, kaliforniai babér babér, indonéz babérlevél.

Hogyan néznek ki a babérlevelek : A levelek tompa zöldek és hosszúkás lándzsás alakúak.

A babérlevelek főzőfűszerként használják a konyhában : Éles, borsos ízükért díjazták. A szárított babérleveleket gyakran adják a pörköltekhez és a levesekhez, hogy az íz mélységét adják. Étkezés előtt el kell távolítani őket. A babérleveleket a rizsételek ízesítésére is használják, ezeket feldarálják és a garam masala fűszer összetevőjeként használják.

Citromfű

citromfű

A citromfű népszerű kulináris gyógynövény az ázsiai ételekben

Citromfű ( Cymbopogon ) Ázsiában őshonos, ahol sok helyi étel közös összetevője. Ahogy a neve is mutatja, ez a gyógynövény egyfajta fűnek tűnik, citrusos citrom íze és aromája van.

Alternatív nevek : Cochin fű, olajos fejek, szögesdrót fű, gyömbér fű, citronella fű.

Hogy néz ki a citromfű : A gyógynövényfának hosszú, karcsú pengéi vannak, amelyek bokorként nőnek. A füves levelek felfelé nőnek, majd a tetején megereszkednek.

A citromfű főzőfűszernek a konyhában : A citromfű erős citrus íze miatt ez a kulináris gyógynövény ideális sok recept számára. A citromfű a thai, indiai és ázsiai konyha gyakori összetevője.

Oregano

oregano

Az oregano egy klasszikus olasz gyógynövény

Oregano ( Origanum vulgare ) egy virágos gyógynövény, amelyet általában szárított gyógynövényként használnak, nem pedig friss gyógynövényként. Az oregano elnevezés „a hegy fényességét” jelenti az aromás gyógynövényen növekvő, lila virágok miatt. A gyógynövénynek csípős ízei vannak, édességre, fűszerességre és mentára utalva.

Alternatív nevek : Vad majoránna, cserép majoránna.

Hogyan néz ki az oregano? : Az oregano bokros gyógynövény, kis ásó alakú zöld levelekkel. Az oregano megjelenésében hasonló a majoránnához.

Az oregánót főzőnövényként használja a konyhában : Az oregano a klasszikus olasz gyógynövény, amelyet sok paradicsomalapú tészta- és pizzaszósz ízesítésére használnak. Ez az aromás gyógynövény megtalálható a görög, mexikói és török ​​konyhákban is. Az erős ízű gyógynövény azonban népszerű az argentin, a filippínó és a latin-amerikai ételekben is.

Majoránna

majoránna

A majoránna gyógynövénye hasonlít az oregánóra

Majoránna ( Origanum majorana ) hasonló az oregánóhoz, és egyes konyhákban a két gyógynövényt felváltva használják. Mindkét gyógynövény hasonló megjelenésű és aromájú. Az oregánóhoz képest a majoránnának édesebb íze van, míg az oregánó fűszeresebb.

Alternatív nevek : Édes majoránna, csomózott majoránna, fazék majoranna.

Hogy néz ki a majoránna : Kis zöld levelek fás száron és megjelenésükben hasonlóak az oregánóhoz.

A majoránna főzőnövényként a konyhában : A majoránna egy általános szárított gyógynövény, amelyet török, ciprusi és francia konyhában használnak. A mexikói konyhában a majoránnát kakukkfűvel és oregánóval kombinálják. A majoránna szintén klasszikus Provance herbes a Dél-Franciaországban népszerű gyógynövény.

pók nagy fehér testtel

Mirtusz

mirtusz

A szárított mirtuszlevéleket a babérlevelekhez hasonlóan használják

A Myrtle egy másik, a mediterrán országokban őshonos gyógynövény, erős, friss illattal, citrusos felhangokkal.

Alternatív nevek : Közönséges mirtusz, szaharai mirtusz.

Hogy néz ki a mirtusz : A mirtusz gyógynövény levelei hosszúkás, sötétzöld hegyes levelek, amelyek intenzív illatot árasztanak.

A mirtusz felhasználása főzőnövényként a konyhában : A szárított mirtuszlevéleket a babérlevelekhez hasonlóan használják. Pár mirtuszlevelet pörköltbe, levesbe és rakott fazékba helyezve fokozhatja és elmélyítheti ízüket. A mirtusznövény citrus íze kiegészíti a sertéshús ételeket és aromás ízt ad neki. Citrom íze miatt a mirtusz kiváló szárított gyógynövény halakhoz vagy sült húshoz is használható.

Stevia

stevia

Növesse a stevia gyógynövénykertben, és használja természetes édesítőszerként

Stevia ( Stevia rebaudiana ) Dél-Amerikában őshonos édes ízű lágyszárú növény. Az őslakos nyelvekben a gyógynövényt néha „édes csemegének” vagy „édes gyógynövénynek” nevezik. Ha természetes édesítőszert szeretne termeszteni kalória nélkül, akkor a stevia könnyen termeszthető egy gyógynövénykertben.

Hogy néz ki a stevia : Hárs-zöld levelek hosszúkás ovális alakúak és fogazott szélűek, mint a menta levelek.

A stevia főzési gyógynövényként a konyhában : Mivel az édes levelek 350-szer édesebbek, mint a cukor, ezért a konyhában a stevia elsődleges felhasználása nulla kalóriatartalmú természetes édesítőszer.

Hogyan lehet a friss gyógynövényeket hosszabb ideig frissebbé tenni

A friss gyógynövények konyhai használatának egyik kihívása a frissesség. A szárított gyógynövényektől eltérően a friss növények élettartama rövidebb. Tehát mit tehet, hogy hosszabb ideig frissebbek maradjanak?

Először azt is tudnia kell, hogy milyen gyógynövényekkel rendelkezik.

A lágy gyógynövények puha zöld szárúak, például petrezselyem, bazsalikom, koriander (koriander), menta, tárkony és kapor.

A kemény fás gyógynövények az oregánó, a majoránna, a rozmaring és a kakukkfű.

Íme a titok, hogy mindenféle friss fűszernövény hosszabb ideig frissebb maradjon:

  • Mossa meg a friss fűszernövényeket hűvös vízben, és szárítsa le róluk a felesleges nedvességet.
  • Lágy gyógynövények virágcsokorként kell tartani úgy, hogy szárukat egy pohár hűvös vízbe tesszük. A bazsalikomot szobahőmérsékleten kell tartani, míg a többi puha gyógynövényt hűtőszekrényben lehet tartani, lazán műanyag zacskóval letakarva.
  • Fás gyógynövények lazán kell nedves papírtörlőbe csomagolni, és légmentesen lezárt edénybe tenni. Tartsa őket a hűtőszekrény élesebb fiókjában, hogy frissek maradjanak.

Kapcsolódó cikkek: